Home Opskrifter Fraîche

Fraîche

Panna cotta | Sandkage | Kvark | Fløde | Appelsinpuré | Mangopuré | Poppede ris | Hvid chokolade

Kage Hvid chokolade EFTERMIDDAG

62180000-15e0-2a28-a20e-08d9dc303b8e

Ingredienser

Til 10 portioner

SPRØD KIKSEBUND

1.000 g hvid chokolade

320 g poppede ris

700 g grove kiksekrummer

APPELSIN-MANGO-KARAMEL

20 g husblas

600 g sukker

400 g glukose

600 ml Debic Cream 35

600 g appelsinpuré

200 g mangopuré

1 bageplade med sandkage, 60 x 40 cm

PANNA COTTA MED MOUSSE AF FLØDEOST

10 g husblas

1.000 ml Debic Panna Cotta

Tilberedning

Sprød kiksebund

Smelt den hvide chokolade, og bland den med de poppede ris og kiksekrummer.

Hæld det i en bageform (60 x 40 cm), og tryk det godt ned.

Appelsin-mango-karamel

Opløs husblas i koldt vand.

Karamelliser sukker og glukose, og deglaze med Debic cream 35 %.

Lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst.

Tilsæt frugtpuré og den opløste gelatine, og rør det godt sammen.

Læg 200 gram til side som pynt.

Hæld den resterende karamel over en sandkagebund, og kom det i fryseren.

Panna cotta med mousse af flødeost

Opløs husblas i koldt vand.

Varm Debic Panna Cotta til 60 °C, tilsæt gelatine, og rør det godt sammen.

Tilsæt fedtfattig kvark, og lad det køle af til 35 °C.

Fold derefter den let piskede Debic Cream 35% i.

Fordel det på det frosne sandkage med karamel, og kom det tilbage i fryseren.

Anretning

Fordel den frosne panna cotta med mousse af flødeost på kiksebunden.

Prikken over i'et

Skæres i 12,5 x 3 cm stykker.

Sprøjt klatter med appelsin og mangokaramel oven på, og pynt efter eget valg.

Opskriftsetiketter Kage Hvid chokolade EFTERMIDDAG

Debic kokke

Debic kokke