Debic es parte de
Excelente rendimiento y funcionalidad es la nata de cocina de referencia entre los chefs.
con beurre blanc y Debic Mantequilla Tradicional
Debic cuenta con un equipo de asesores culinarios en toda Europa con una gran cantidad de conocimientos y experiencia que estaremos encantados de compartir contigo.
Choux Debicava.
Para 8 porciones
100 g claras de huevo (1)
100 g azúcar de lustre
70 g harina floja
70 g coco rallado
60 g leche de coco
60 g harina de almendra
300 g claras de huevo (2)
180 g azúcar
100 g mix cereales
50 g praliné de macadamia
30 g Mantequilla Cake Debic
20 g jengibre confitado
10 g frambuesa liofilizada
250 g Queso Fresco Magro Debic
200 g brillo neutro
300 g chocolate blanco
½ vaina de vainilla (solo la pulpa)
Mezclar todos los ingredientes y disponer un fondo en el molde elegido.
Hornear a 150°C a tiro abierto entre 10 y 15 minutos. Reservar.
Batir todos los ingredientes juntos 4 minutos como mínimo. Por último, añadir el huevo y batir 2 minutos más.
Dosificar en el molde sobre el fondo de cereales ya horneado.
Hornear a 120°C durante 50 minutos. Después de ese tiempo apagar el horno y dejar 20 minutos más, esto ayudará a que la tarta no baje de golpe.
Dejar enfriar y desmoldar.
Montar los dos ingredientes juntos con la varilla.
Disponer en una manga pastelera y reservar para el montaje final.
Mezclar, atemperar y formar placas con forma de queso.
Vaciar las piezas de pasta choux, repartir un poco de mousse de cava en cada una, introducir los interiores y cerrar con las sablés de almendra-limón.
Decorar con plaquetas de chocolate decoradas con merengue seco, mitades de frambuesa, dados de cuajo de fresa, tomillo limón, flores y hoja de plata.
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