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Excelente rendimiento y funcionalidad es la nata de cocina de referencia entre los chefs.
con beurre blanc y Debic Mantequilla Tradicional
Debic cuenta con un equipo de asesores culinarios en toda Europa con una gran cantidad de conocimientos y experiencia que estaremos encantados de compartir contigo.
Clásica mousse de nata ácida y lechuga de mar
Para 30 porciones
400 ml Debic Nata 35% para Montar y Cocinar
400 g de nata ácida
400 g de lechuga de mar
12 g de gelatina
Sumergir la gelatina en agua fría y enjuagar la lechuga de mar en agua fría.
Calentar la nata ácida, mezclar con la lechuga de mar y licuar hasta obtener un puré.
Añadir la gelatina y colar por un tamiz fino. Dejar enfriar.
Semimontar la nata 35%, añadir una pequeña cantidad de nata a la mezcla de lechuga de mar y gelatina.
Obtener una masa homogénea.
Incorporar la nata restante con una espátula y repartir en los moldes 3D.
Dejar reposar en el frigorífico y congelar a un mínimo de -20°C.
Dejar descongelar en la nevera.
Decorar con algas marinas, wasabi, crujiente de algas y furikake.
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