Ingrediënten
Voor
10
porties
10 Debic Shapes Chocolate Mousse Quenelle
100 g kersenpuree
50 ml water
1,5 g agar-agar
350 g kersen op siroop
100 g kersenpuree
1 g maizena
10 kersen
10 g rood vruchtenpoeder
10 borage bloemen
100 g chocolade sponge cake
Bereiding
Haal de chocolademousse quenelle uit de blister. Leg op een bord of dienblad en dek af met plastic en ontdooi in de koelkast.
Meng het water met de kersenpuree en zeef met een fijne zeef. Breng over in een pan en voeg de agar-agar toe. Kook een minuut en vul de kersenvormpjes. Laat een uur opstijven in de koelkast.
Zeef de kersen op siroop en verwarm de siroop samen met de kersenpuree. Los de maizena op in een beetje water en voeg toe aan de puree. Breng aan de kook, laat afkoelen en voeg de kersen toe. Bewaren in de koelkast.
Afwerking
Verwarm de kersen. Dresseer de chocolademousse quenelle op de borden. Versier met de gelei, warme kersen, de borage bloemen en het rode vruchtenpoeder.