Home Recepten Fraîche

Fraîche

Met panna-cotta

Gebak chocolade Europees
2d740000-ff27-0003-b1d1-08d72b117e9f

Ingrediënten

Voor 10 porties

Crunchy biscuitbodem

1000 g Witte chocolade

320 g gepofte rijstkorrels

700 g grove biscuitkruimels

Sinaas-mangokaramel

20 g gelatineblaadjes

600 g Suiker

400 g glucose

600 ml Debic Room 35%

600 g sinaasappelpuree

200 g mangopuree

1 biscuitplaat 60 x 40 cm

Panna cotta-kaasmousse

10 g gelatineblaadjes

1000 g Debic Panna Cotta

720 g Debic Magere Kaas

900 ml Debic Room 35%

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken
7f050000-ff27-0003-62e5-08d7473e4079

Debic Panna Cotta 1L

  • Frisse smaak en zachte textuur
  • Handige bereiding in 3 stappen
  • Authentieke smaak

Bereidingsvideo

Bereiding

Crunchy biscuitbodem

Smelt de witte chocolade en meng met de gepofte rijstkorrels en de biscuitkruimels.

Verdeel in een kader van 60 x 40 cm en druk stevig aan.

Sinaas-mangokaramel

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Karamelliseer de suiker en de glucose en blus met de Debic Room 35%.

Laat verder doorkoken tot alle suiker gesmolten is.

Voeg de vruchtenpurees toe samen met de geweekte gelatine.

Meng goed.

Houd 200 g opzij voor de afwerking.

Giet de rest van de karamel uit op een plak biscuit en vries in.

Panna cotta-kaasmousse

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm de Debic Panna Cotta tot 60°C.

Voeg de geweekte gelatine toe en meng goed.

Spatel er de Debic Magere Kaas onder en laat vervolgens afkoelen tot 35°C.

Spatel er vervolgens de licht opgeklopte Debic Room 35% onder.

Strijk uit op de ingevroren biscuit-karamellaag en vries in.

Montage

Plaats de ingevroren panna cotta-kaasmousse op de crunchy biscuitbodem.

Afwerking

Versnijd de kader in stukken van 12.5 x 3 cm.

Spuit er dopjes sinaas-mangokaramel op en decoreer volgens de stijl van het huis.

Recept tags Gebak chocolade Europees

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-9f95-08d72b117f9e
La Scala
2d740000-ff27-0003-922f-08d72b117f05
Panna cotta met citroenmeringue
 / 
Alle recepten weergeven
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.