Home Recepten Mousse van zeesla

Mousse van zeesla

Een klassieke mousse met zure room en zeesla

Debic Mousse Zeesla
cc810000-3386-ee4b-8ae3-08d86fb37ab1

Ingrediënten

Voor 30 porties

Mousse

400 ml Debic Slagroom zonder suiker

400 g zure room

400 g zeesla

12 g bladgelatine

Bereiding

Mousse

Week de gelatine in ijswater en spoel de zeesla goed af onder koud water.

Verwarm de zure room, vermeng met de zeesla en cutter fijn in de blender.

Voeg de voorgeweekte gelatine toe en passeer door een fijne zeef. Plaats op ijswater.

Klop de slagroom tot yoghurtdikte, voeg een klein deel toe aan de ‘hangende’ massa en maak familie met een garde.

Spatel de resterende slagroom erdoor en portioneer in de 3D-mallen.

Montage

Laat opstijven in de koeling en vries aan in de shockvriezer op minimaal -20 °C om goed te kunnen lossen.

Afwerking

Laat altijd rustig ontdooien in de koeling en garneer met zeewiersalade, wasabicrème, kroepoek van zeewier en furikake.

Recept tags Debic Mousse Zeesla Chef Laitue de mer

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-2a29-08d86fb381fe
Mousse van serranoham
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.