Butter Cream Cake

ตีเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง ผงฟู สารเสริม กลิ่นวานิลลา และเกลือ เข้าด้วยกันให้ขึ้นฟู ด้วยเครื่องผสมอาหาร โดยใช้ความเร็วสูง ประมาณ 5 นาที

จากนั้นค่อย ๆ เทนมข้นจืด และเนยที่ละลายแล้วลงไปพร้อมกัน ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนเข้ากันดี

เทลงพิมพ์อบเค้ก ขนาด 2 ปอนด์ ที่เตรียมไว้ โดยแบ่งอบ 2 พิมพ์ เท่า ๆ กัน

บที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 30 – 35 นาที หรือจนกว่าจะสุก

ต้มน้ำตาลทราย น้ำ ด้วยความร้อนปานกลาง รอให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ต้มจนกระทั่งน้ำเชื่อมร้อนถึงอุณหภูมิ 121°C

ระหว่างที่ต้มน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อเห็นว่าไข่ขาวเริ่มเป็นฟองขึ้นมาแล้ว เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วสูง แล้วค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงไปในไข่ขาว โดยเทลงให้เป็นสายในขณะที่เปิดเครื่องปั่นอยู่ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งกลายเป็นเมอแรงค์สีขาวตั้งยอดแข็ง ตีจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นสนิท

ตีเมอแรงค์ด้วยความเร็วปานกลาง แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่เนยลงไปทีละน้อย เมื่อใส่เนยหมดแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นตีความเร็วสูงสุด ตีจนกระทั่งกลายเป็นเนื้อครีม