Jasmine Coconut Cake

เตรียมพิมพ์วงกลม ขนาด 3 ปอนด์ รองกระดาษ ที่ด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์

บลูมเจลาตินกับน้ำอุ่น แล้วพักไว้

ตีเดบิค วิปปิ้งครีม ให้ตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้ในตู้เย็น

นำไข่แดง น้ำตาล ใส่อ่างผสม ใช้หัวตะกร้อคนให้เข้ากัน

ต้มนมจืดให้พอเดือด

เมื่อนมเดือดแล้ว นำนมไปเทใส่อ่างผสมไข่แดงครึ่งหนึ่ง และคนให้เข้ากัน

เทกลับลงในหม้อที่มีนมอยู่

ตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 82 °C

ใส่เจลาตินที่บลูมแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลายทั้งหมด

พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่กลิ่นมะลิ

นำวิปครีมที่พักไว้ มาตะล่อมกับส่วนผสม โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตะล่อมจนเข้ากันดี

นำบิสกิตสำเร็จรูปเรียงลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ ให้เป็นฐาน 1 ชั้น

ใส่มูสมะลิลงไป ครึ่งส่วน ปาดให้เสมอกันทั้งพิมพ์

เรียงบิสกิตลงไปอีก 1 ชั้น ใส่มูสมะลิที่เหลือลงไป ปาดให้เสมอกัน แล้วเรียงด้วยบิสกิตอีก 1 ชั้น

นำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว

บลูมเจลาตินกับน้ำอุ่น แล้วพักไว้

ตีเดบิค วิปปิ้งครีม ให้ตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้ในตู้เย็น

ต้มกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ให้พอเดือด

ใส่เจลาตินที่บลูมแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลายทั้งหมด

พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นลง

นำเดบิค วิปครีม มาตะล่อมกับส่วนผสมกะทิ โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตะล่อมจนเข้ากันดี

นำเค้กส่วนแรกที่แช่เย็นไว้ออกมา ใส่ครีมมะพร้าว ลงบนชั้นบิสกิต ปาดให้เรียบเสมอกัน

นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ตตัว

นำออกมาโรยด้วยมะพร้าวป่นอบแห้ง ก่อนเสิร์ฟ