Home Recipes Mini Desserts

Mini Desserts

ใครว่าเมนูขนมหวานต้องเสิร์ฟคำโต รวมสูตรเมนูตามกระแสขนมหวานขนาดกระทัดรัด เพื่อนำไอเดียไปรังสรรค์ พร้อมเสิร์ฟในร้านคาเฟ่ ให้ลูกค้าเลือกทานได้หลากหลายเมนู ทั้งทีรามิสุ ช็อกโกแลตมูส และพานาคอตต้า

Read more
Mini desserts
Mini desserts

Ingredients

Tiramisu

เดบิค วิปปิ้งครีม 500 กรัม

นมข้นหวาน 100 กรัม

ผงกาแฟผงละเอียด 25 กรัม

Tiramisu - ของตกแต่ง

เลดี้ฟิงเกอร์

ผงโกโก้

Chocolate mousse

เดบิค วิปปิ้งครีม 375 กรัม

นมข้นหวาน 70 กรัม

ช็อกโกแลต 60 กรัม

Chocolate mousse - ของตกแต่ง

ใบเปเปอร์มินต์

บราวนี่หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ

Panna Cotta

เดบิค วิปปิ้งครีม 100 กรัม

นมสด 20 กรัม

น้ำตาลทราย 15 กรัม

เจลาตินผง 2 กรัม

น้ำอุ่น 6 กรัม

Panna Cotta - ส่วนผสมซอสมิกซ์เบอร์รี

มิกซ์เบอร์รีเพียวเร่ 100 กรัม

น้ำตาลทราย 10 กรัม

Panna Cotta - ของตกแต่ง

ใบเปเปอร์มินต์

Debic products used

Debic Whipping Cream 35% 1L - photo1 | Debic

เดบิค วิปปิ้งครีม 35% 1 ลิตร

  • ครีมแดรี่แท้ คุณภาพยุโรป
  • ไขมันนม 35% ผลิตจากนมยุโรป
  • เนื้อครีมเนียนนุ่ม อยู่ตัวดี
  • มีความคงตัวสูงใช้งานง่าย
  • เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี
  • เหมาะสำหรับปาดหน้าเค้ก ตกแต่งเค้ก ให้เส้นคมสวย
  • ให้โอเวอร์รันหรือปริมาณการตีขึ้นฟูได้ดี
  • Freeze-thaw stable : ครีมหลังตีให้ขึ้นฟู เมื่อนำมาตกแต่งบนขนม สามารถจัดเก็บแบบ “แช่แข็ง” และสามารถนำมาละลายก่อนขายที่ช่อง “แช่เย็นธรรมดา” ได้โดยยังคงคุณสมบัติที่ดีของครีม

Preparation

Tiramisu

เทวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยตี และใส่ผงกาแฟละเอียดผงลงไป

เทนมข้นหวานตามลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน

ตักใส่ถุงบีบ และบีบลงในแก้ว (20 กรัม/1 แก้ว)

โรยหน้าตกแต่งด้วยผงโกโก้ และเลดี้ฟิงเกอร์ พร้อมเสิร์ฟ

Chocolate mousse

เทวิปปิ้งครีม ช็อกโกแลต และนมข้นหวาน ใส่ถ้วยตี

ตักใส่ถุงบีบ และบีบลงในแก้ว (35 กรัม/1 แก้ว)

ออนท็อปด้วยบราวนี่ และตกแต่งด้วยใบเปเปอร์มินต์ พร้อมเสิร์ฟ

Panna Cotta - วิธีทำพานาคอตต้า

นำเจลาตินผงมาแช่ในน้ำอุ่น

นำวิปปิ้งครีม และนมสดเทใส่หม้อ ตั้งไฟอุ่น พอเริ่มร้อนใส่น้ำตาลทรายลงไป และใส่เจลาตินตามลงไป

รอจนเย็นตัวลง จึงเทใส่แก้วที่เตรียมไว้

Panna Cotta - วิธีทำซอสมิกซ์เบอร์รี

นำมิกซ์เบอร์รีเพียวเร่ใส่หม้อต้ม เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน

พักไว้ให้เย็น เทใส่แก้ว (5 กรัม/1 แก้ว)

นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว ตกแต่งด้วยใบเปเปอร์มินต์ พร้อมเสิร์ฟ

Recipe tags Mini desserts