Mont Blanc Choux Cream

วอร์มเตาอบ 180 °C

ร่อนแป้งเค้ก และพักไว้

ต้มน้ำสะอาด นมสด เนยจืด น้ำตาลทราย และเกลือ ให้เดือด ยกออกจากเตา

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ผัดจนส่วนผสมสุก เกาะตัวกัน และเป็นเงา

นำส่วนผสมใส่ลงในอ่างผสม พร้อมหัวตีใบพัด ตีให้ส่วนผสมอุ่นลงเล็กน้อย

ทยอยใส่ไข่ทีละนิด โดยดูให้ส่วนผสมเข้ากัน และค่อยทยอยใส่ครั้งต่อไปจนไข่หมด

ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเงา และเนียน

นำไปบีบลงบนถาดให้มีขนาดประมาณ 5.5 ซม. / 20 ชิ้น (ประมาณ 30 กรัม ต่อ ชิ้น)

ผสมเนยจืด น้ำตาลทราย แป้งเค้ก และผงโกโก้ ให้เข้ากัน

รีดเป็นแผ่นบาง และนำไปแช่เย็น 10 นาที

นำมาตัดวงกลมขนาด 5.5 ซม. และวางลงบนชูว์ที่บีบไว้

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 °C ประมาณ 12 นาที และลดไฟลง 160 °C อบต่ออีก 10 นาที

นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท

เจาะรูด้านบน สำหรับบีบไส้

ผสม เดบิค วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลา

ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแข็ง

บีบไส้ชูว์ ประมาณชิ้นละ 30 กรัม

นำส่วนผสมครีมเกาลัดทั้งหมดใส่รวมกัน

ใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด และนำไปกรองผ่านตะแกรง

นำใส่ถุงบีบ และหัวบีบมองบลังค์

บีบวนด้านบนของชูว์

โรยน้ำตาลไอซิ่ง