Home Recipes Raspberry Chewy Cookie

Raspberry Chewy Cookie

อร่อยเต็มรสช็อกโกแลต ด้วย ‘คุกกี้ชิววี่ราสเบอร์รี’ หอมเนย นุ่มละมุนลิ้น พร้อมท็อปหน้าด้วยซอสราสเบอร์รี ผสมผลราสเบอร์รี อร่อยลงตัว ฉ่ำรสผลไม้

Raspberry Butter
Raspberry chewy cookie

Ingredients

For 10 servings

ส่วนผสม คุกกี้ชิววี่

125 กรัม เดบิค เนยจืด (ละลายแล้ว)

150 กรัม น้ำตาลทรายแดง

50 กรัม น้ำตาล

60 กรัม ไข่ไก่

200 กรัม แป้งอเนกประสงค์

120 กรัม แป้งเค้ก

10 กรัม แป้งข้าวโพด

4 กรัม เบคกิ้งโซดา

170 กรัม ช็อกโกแลต 57.4%

ส่วนผสม ซอสราสเบอร์รี

500 กรัม ราสเบอร์รีแช่แข็ง

15 กรัม ผงเพคติน

2 กรัม เจลาติน

100 กรัม น้ำตาล

ส่วนผสม ราสเบอร์รีสำหรับตกแต่ง

50 กรัม ราสเบอร์รีอบแห้ง

50 กรัม ผลราสเบอร์รีสด

Preparation

คุกกี้ชิววี่

นำ เดบิค เนยจืด ตั้งบนหม้อ เปิดไฟกลาง แล้วละลายจนเนยมีกลิ่นหอมและไหม้ เมื่อฟองอากาศบนหม้อหมดลง นำมาใส่ภาชนะเพื่อพักให้เย็นตัว

นำ เดบิค เนยจืด ที่ละลายแล้ว, น้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปและผสมให้เข้ากัน

นำส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในหม้อผสม และผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมมีความแข็งขึ้นเล็กน้อย

ซอสราสเบอร์รี

นำราสเบอร์รีแช่แข็งใส่หม้อ และตั้งให้เดือด

นำเจลาตินแผ่นแช่ในน้ำเย็น

นำผงเพคตินผสมรวมกับน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อราสเบอร์รีเดือด เทน้ำตาลและเพคตินที่ผสมกันแล้วลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เจลาตินที่บีบน้ำออกแล้ว ผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดจากนั้นเก็บเข้าพักให้เย็นลงในตู้เย็นช่องปกติ

Assembly

การประกอบเมนู

นำคุกกี้ชั่งน้ำหนัก 85 กรัม ปั้นให้เป็นก้อนกลม และกดให้มีความหนา 4 เซนติเมตร

นำคุกกี้เข้าเตาอบพัดลม อบด้วยอุณหภูมิ 150°C โดยปิดพัดลม เป็นเวลา 14 นาที

เมื่อนำออกจากเตา ใช้แทมเปอร์กาแฟกดบริเวณกลางคุกกี้ให้มีลักษณะคล้ายหลุมเพื่อใส่ซอสราสเบอร์รี

นำซอสราสเบอร์รีเทลงไปบริเวณกลางคุกกี้ จากนั้นรอจนซอสเย็นตัว แล้วตกแต่งด้วยราสเบอร์รีอบแห้ง และ ผลราสเบอร์รี

Recipe tags Raspberry Butter