Home Recipes Young Coconut Sweet Pie

Young Coconut Sweet Pie

มอบของขวัญพิเศษรับปีใหม่ให้คนที่คุณรัก ด้วยเมนูเบเกอรีแสนอร่อย กับ “พายมะพร้าวอ่อน” ที่สุดของกาผสานรสชาติ และความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของมะพร้าวอ่อน บนพายกรุบกรอบ สัมผัสนุ่ม ละมุน หอมมันอย่างโดดเด่น พร้อมตกแต่งด้วยผลไม้ฤดูหนาว อย่าง ราสเบอร์รี ส่งต่อไอเดียเมนูปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง

Read more

Coconut Pie

Young coconut sweet pie

Chef Gee

Thailand

Ingredients

ส่วนผสมแป้งพาย

แครกเกอร์ 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 75 กรัม

เนยเค็มละลาย 195 กรัม

ส่วนผสม Coconut Custard

เนื้อมะพร้าว 3 ลูก

แป้งข้าวโพด 30 กรัม

น้ำตาลทราย 40 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

กะทิ 100 กรัม

นม 40 กรัม

เดบิค วิปปิ้งครีม 60 กรัม

น้ำมะพร้าว 100 มล.

เนย 20 กรัม

ส่วนผสม Coconut Debic Whipped Cream

เดบิค วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วย

Debic products used

เดบิค วิปปิ้งครีม 35% 1 ลิตร

ครีมแดรี่แท้ คุณภาพยุโรป
ไขมันนม 35% ผลิตจากนมยุโรป
เนื้อครีมเนียนนุ่ม อยู่ตัวดี
มีความคงตัวสูงใช้งานง่าย
เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี
เหมาะสำหรับปาดหน้าเค้ก ตกแต่งเค้ก ให้เส้นคมสวย
ให้โอเวอร์รันหรือปริมาณการตีขึ้นฟูได้ดี
Freeze-thaw stable : ครีมหลังตีให้ขึ้นฟู เมื่อนำมาตกแต่งบนขนม สามารถจัดเก็บแบบ “แช่แข็ง” และสามารถนำมาละลายก่อนขายที่ช่อง “แช่เย็นธรรมดา” ได้โดยยังคงคุณสมบัติที่ดีของครีม

Preparation

วิธีทำแป้งพาย

ผสมแครกเกอร์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตามด้วยเนยที่ละลายแล้วลงไป

กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 190 °C ประมาณ 7 – 8 นาที แล้วแช่เย็นไว้

วิธีทำ Coconut Custard

เทส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นเนย แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ไม่ต้องข้นมาก)

ยกลงจากเตา แล้วเทเนยตามลงไป

เทลงในพิมพ์แครกเกอร์ที่อบไว้แล้ว ทิ้งไว้ให้เซทตัว

วิธีทำ Coconut Debic Whipped Cream

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถตี แล้วตีด้วย Speed กลาง – สูงสุด เพื่อให้วิปครีมตั้งยอดแข็ง

ใช้หัวบีบ Saint Horne ขนาด 1.5 ซม. บีบเป็นริ้วเข้าหาใจกลางพาย

ตกแต่งด้วยราสพ์เบอร์รี Edible flower และช็อกโกแลตให้สวยงาม น่าทาน

Recipe tags Coconut Pie