Technique
การทำมูส
5 ขั้นตอนการทำมูสสำหรับใส่เป็นไส้ หรือใส่ในขนมอบแบบอื่น ๆ
อุปกรณ์- เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ (Standing Mixer)
- ไม้พาย (Spatula)
- กระทะ (Pan)
- ชามผสม (Mixing Bowl)
ขั้นตอนการทำ
ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง
อุ่นผลไม้บดครึ่งหนึ่งด้วยกระทะจนเดือด และเติมผงเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่ผลไม้บดแช่แข็งอีกครึ่งส่วนลงไป ผสมเข้าด้วยกันให้เย็นตัวลง
เทผลไม้ที่ผสมกับเจลาตินเข้ากันดีแล้วลงในวิปครีม
ตะล่อมเนื้อวิปครีมและผลไม้ให้เข้ากันดี โดยตะล่อมจากขอบชามผสมเข้าสู่ด้านใน
นำเนื้อมูสที่ได้ไปใช้งานใส่เป็นไส้ขนมหรืออื่น ๆ ตามต้องการ
