Zuurkool-espuma

met Debic kookroom

Debic Kookroom 20% Original kookroom chefs
cc810000-3386-ee4b-43fa-08d83eca639c

Ingrediënten

Espuma

500 ml Debic Kookroom 20% Original

300 g zuurkool

100 ml dashi (of gevogeltebouillon)

zout

Bereiding

Espuma

Verwarm de Debic Kookroom 20% Original en voeg de zuurkool toe. Laat de zuurkool zachtjes garen in de Debic Culinaire

Original en voeg de dashi toe. Cutter alles fijn in de blender en passeer door een fijne zeef. Breng op smaak met zout.

Giet over in een sifon van 1 liter en beluch tmet twee gaspatronen.

Laat enkele uren afkoelen. Voor gebruik even schudden.