Home Opskrifter Pocheret æble med chokolademousse og kanelsabaione

Pocheret æble med chokolademousse og kanelsabaione

En lækker dessert opskrift tilberedt med Debic CRÈME BRÛLÉE!

Én flaske, uendelige muligheder Desserter crème brûlée

95b30000-cbb9-721f-649a-08d972d1c73a

Ingredienser

Til 10 portioner

Pocherede æbler

1 kg small Jonagold-æbler

1 l hvidvin

500 ml sukkervand (1:1)

5 g stjerneanis

1 vaniljestang

100 ml citronsaft

2 kanelstænger

Kanelsabaione

400 ml Debic Crème Brûlée Bourbon

100 g pasteuriserede æggehvider

1 g kanel

Chokolademousse

500 ml Debic Mousse au Chocolat

Crumble

125 g smør, usaltet

125 g mel

125 g flormelis

100 g fintmalede mandler

Pynu

50 g rosiner

100 ml limoncello

Brugte Debic-produkter

Debic Crème Brûlée 1L

Cremet, fyldig klassisk smag
Kan tilsættes både frugt og spiritus
Kan bruges i kager og petitfour

Debic Mousse au chocolat 1L

Lavet med ægte belgisk chokolade
Mange kreative serveringsmuligheder
Tåler op til 15% alkohol eller syre, ekstra fløde og kakaopulver

Tilberedning

METODE

Varm vinen med sukkervand, citronsaft og krydderier.

Skæl æblerne, og brug et lille melonjern til at fjerne små kugler æble rundt omkring på æblet.

Pocher æblerne og æblekuglerne i den varme væske.

Lad det køle af, og lad det ligge i pocheringsvæsken.

Sabaione: Bland crème brûlée med æggehvider og kanel, og hæld det i en 500 ml sifon.

Tilsæt luft med én gaspatron.

Kom det over vandbad (ved præcis 65 °C). Pisk chokolademoussen i en røremaskine, indtil den er let og luftig og så stiv som flødeskum.

Kom den derefter i en egnet beholder.

Sæt i køleskabet, så det kan sætte sig.

Læg rosinerne i blød i limoncello.

Crumble: Bland alle ingredienserne i en skål, og brug hænderne til at blande det sammen.

Gnid dejen forsigtigt mellem fingrene for at lave en crumble.

Lad den stå i 2 timer ved stuetemperatur, og bag den derefter i ovnen ved 160 °C i 15 minutter.

Opbevares i en godt forseglet beholder.

Prikken over i'et

Varm æblerne i pocheringsvæsken, og anret dem på en tallerken.

Tilsæt quenelle af chokolademousse, og pynt med crumble, rosiner og kanelsabaione.

Opskriftsetiketter Én flaske, uendelige muligheder Desserter crème brûlée

Debic bagere

Debic bagere