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Pfirsich-Aprikosen-Panna-Cotta

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Zutaten

Für 10 Portionen

Panna Cotta

750 ml Debic Panna Cotta

20 g Speisegelatine, klar

Weiße Pfirsich-Granita

200 g Boiron Pfirsichpüree, weiß

200 g Wasser

70 g Zucker

Marinierte Aprikosen

100 ml Läuterzucker (1 : 1)

1 Zitrone, Schale

1 Vanilleschote

500 g Aprikosen, gekocht

Verwendete Debic Produkte

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Debic Panna Cotta 1L

  • frischer, sahniger Geschmack – wie hausgemacht
  • Premium-Convenience: in nur 4 Schritten servierfertig
  • garantiert hochwertige, gleichbleibende Qualität, hohe Produktsicherheit

Zubereitung

Panna Cotta

Die Panna Cotta schmelzen und in die Ringformen verteilen.

Wieder abkühlen lassen und einfrieren.

Die Gelatine mit Wasser erhitzen, bis sie flüssig ist.

Zwei Spieße in die gefrorene Panna Cotta stecken und in die Gelatine tauchen.

Die Unterseite auf Backpapier glatt streichen und im Kühlschrank auftauen lassen.

Weiße Pfirsich-Granita

Alle Zutaten miteinander vermischen und einfrieren.

Mit einer Gabel zu einer Granita auflockern.

Marinierte Aprikosen

Den Läuterzucker mit der Zitronenschale und dem Mark der Vanilleschote aufkochen und über die Aprikosen gießen.

Vakuumieren und über Nacht marinieren lassen.

Aprikosengel

Alle Zutaten zusammen 1 Minute lang kochen und wieder abkühlen lassen, bis die Masse vollständig fest geworden ist.

Pürieren, bis sich ein Gel bildet, und in einen Spritzbeutel füllen.

Anrichten

Den Ring in drei gleich große Stücke schneiden und auf den Tellern anrichten.

Das Gericht mit der Granita, den Aprikosenstücken, dem Gel, perzikgelei, granita, abrikozenpartjes und blaadjes.

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