Inspiration fra Debic
Er du på udkig efter nye ideer eller inspiration til din forretning? Find tips og tricks fra professionelle køkkenchefer, bagere eller konditorer i vores blog.
Bæredygtig sourcing, ikke blot et flueben
Bæredygtig sourcing er selve kernen i vores forretning. Jeannette Rusticus, Head of Procurement at Debic, forklarer, hvordan hendes team stræber efter at lave en positiv forandring.
Reduktion af Co2-fodaftrykket af vores mælk
Sammen med vores landmænd arbejder vi hårdt på at reducere drivhusgasudledningerne fra vores mælk. Inden 2050 håber vi på at være netto klimaneutral. Ambitiøst? Ja, men ikke umuligt. Sustainability Officer Ruben Wanders forklarer, hvordan vi tackler denne udfordring.
Hvordan kan du gøre bageriet mere bæredygtigt?
Du kan også reducere dit CO2-fodaftryk i dit bageri.
Hvordan kan du kommunikere om dine bæredygtige initiativer?
Nu om dage skal iværksættere inden for bageri have forbindelse ikke blot til deres bageri og kunder, men også til det globale samfund, hvor de skal understrege betydningen af bæredygtighed for at vise deres engagement i at passe på Jorden. Det er tid til at formidle, at du også tænker på det!
Quick dessert fillings for your bakery
Debic liquid desserts like Panna Cotta or Crème brûlée are smart solutions to make high-quality desserts quickly.
Bæredygtigt køkken
Madlavning her og nu, med et kig ind i fremtiden
Debic parfait pints: Giv din is ekstra værdi
Tilføj værdi til de praktiske iskoncepter med særlige smagsvarianter fra dit eget køkken. Oplev opskrifter på isbægre serveret med kokkens hånd.
En dej, uendelige muligheder
Brug en enkelt dej som basis for flere produkter i dit udvalg. Det giver ro i sindet i bageriet og stadig tilstrækkeligt med variation i din disk.
Torture your food
Explore exciting uses of blowtorch in professional kitchens. Discover the evolving trend and innovative preparations.
Savouring the unexpected: Herman Cooijmans' culinary masterpiece
The young chef at restaurant Eden* in Valkenswaard was awarded a Michelin star when he was barely been a year in the business for his eccentric culinary experimentations.
Større produktion hjælper bagere med at innovere
For at udfordre sig selv tilføjer Simone Devasini hver måned nye produkter til sit sortiment.
"Konstante ingredienser giver os tid og ro på sindet"
Der er stor efterspørgsel efter ostestænger hos Bakkerij Beerse i provinsen Noord-Holland
"Det er lettere at arbejde med ingredienser af høj kvalitet"
Ved den første udgave af World Chocolate Masters i Polen vandt Mirosław Koś titlen som Master of Chocolate Creativity.
Hver dag på jagt efter den rette balance mellem komfort og kvalitet
I dag er den største udfordring for den franske bager Carl Brodin prisen på sine produkter.
Perfektionering af processen med den rigtige leverandør
Den unge spanske kok Carlota Claver føler sig støttet af sin familie i sit arbejde og af sine gæster, som går hjem med en følelse af tilfredshed efter at have spist på hendes restaurant.
Bevare roen i hjertet af Amsterdam
Kokken Robert Hoffman er altid forbløffet over, hvor mange mennesker der står i kø foran hans dør.
Stræben efter ensartet kvalitetStræben efter ensartet kvalitet
Kokken Daniele Rebosio puster nyt liv i gamle traditioner og regionale retter fra Ligurien.
Tidsbesparende, reducerer arbejdsbyrden og er kendetegnende
Den svenske kok Daniel Pembert er drevet af et ønske om aldrig at stå stille.
"Alle, der siger, at det ikke handler om penge, lyver"
Kokken Oskar Klanert siger, at han er et typisk eksempel på en person, der træffer beslutninger på det forkerte tidspunkt.
"Alt handler om at arbejde hurtigt, effektivt og rentabelt"
Kim Vandierendonck og Jordy Vanderwee, ejere af Harbour's Kitchen i Bredene, Belgien, er konstant på udkig efter smarte løsninger til at få mindst det samme arbejde udført på kortere tid og med færre ansatte.
Perfektionering af processen med den rigtige leverandør
Den unge spanske kok Carlota Claver føler sig støttet af sin familie i sit arbejde og af sine gæster, som går hjem med en følelse af tilfredshed efter at have spist på hendes restaurant.
At leve op til nutidens forventninger
Hotel- og restaurationsbranchen er et uforudsigeligt galehus - og det er præcis, hvad kokken Paweł Blaszczyk bedst kan lide af alt.
Crèmes and crémeux: a surprisingly dreamy accent
Techniques to create soft and dreamy textures with a surprising accent to your entire assortment.
Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?
This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?
Time for sustainability
We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!
Få fordel af disse trends i 2023
Pastry trends of 2022 and the advantage of these trends in 2023.
Hvad skete der i Horeca-verden i 2022?
Weastern desserts and vegetable desserts are the horeca trends of 2022.
Vi fejrer december med Debic
Vi fejrer december med Debic med nogle inspirerende, men nemme opskrifter på bagværk.
Sommersmør og vintersmør
Smør er et af de mest alsidige fedtstoffer, vi har, og en vigtig kilde til smag i en lang række brød- og konditorvarer. Sammensætningen af smør varierer i løbet af året. Til at begynde med har man sommersmør og vintersmør. Derudover har Debic også udviklet performancebutter, som har den samme fasthed og elasticitet hele året rundt.
Petit Fours
Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!
Hvordan pisker du den perfekte fløde?
Find ud af, hvordan du pisker den perfekte fløde med nemme trin og tips
Ny version af klassikerne
Vi præsenterer en række meget velkendte kreationer, men i en mere moderne form.
Flødeteknikker
Med fløde har du mulighed for at være kreativ, når du skal pynte kager, tærter og andre konditorkager. Fløde giver også masser af smag og har en positiv indvirkning på konsistensen. Her får du fem teknikker, så du kan få mest muligt ud af din fløde.
Les Artizans i Paris kombinerer konditori og gastronomi
Den ene er konditor, den anden er kok. Efter et næsten helt ens karriereforløb bringer skæbnen dem sammen i Paris, hvor de åbner Les Artizans: en restaurant, der har udviklet sig ud fra begge deres discipliner. Med nok de bedste konditorkager i Paris.
Giv dine kunder den ultimative smagsoplevelse af sommer
"Sommeren er tiden til at skabe lækre kreationer med friske frugter og forfriskende smagsoplevelser, der får dine kunder til at drømme om feriedestinationer.
Vi deler nogle fantastiske opskrifter med dig for at give inspiration og gøre din menu sommerklar."
Få mere at vide om de forskellige lækre cheesecakes i hele verden.
Der er flere hundrede opskrifter på cheesecake.
”Hvis du er gennemsnitlig, er du ikke længere med i kampen”
Den spanske køkkenchef Vincente Rodriguez har selv lært at lave mad ved at se og smage igen og igen. Han har stille og roligt udviklet sin egen signatur.
Den nye tidsalder med is
Mesterproducenten inden for is Hidde de Brabander ser på fremtiden
Mors Dag: dengang og det herlige nu
Hvert år i foråret er en søndag dedikeret til mødre: Mors Dag. Det fejres i mange lande, på forskellige datoer, og det er den perfekte lejlighed til at give mødre lidt ekstra kærlighed i form af en lækker kage.
Påskeæg teknikker
Alle kender den oprindelige form af et æg. Men som kok kan du lave et æg i forskellige former! Vi præsenterer en række teknikker og tilføjelser, der kan give æggene et særligt påskepræg.
bagere og konditorer er påsken
For bagere og konditorer er påsken en vigtig og travl periode. Vi deler nogle tips til din virksomhed.
Fløde i alle former og størrelser
Fløde er uundværlig i mange forskellige tilberedninger i køkkenet. Vi bruger det til at binde vores saucer og pynte desserter og buffeter. Vi bruger det i (salte) mousser og putter det på varme drikke. Man har brugt flødeskum siden det 16. århundrede. Det betyder, at det har eksisteret i 350 år.
Verdenskendt konditor laver Frankrigs lækreste is
Mød Emmanuel Ryon. Han er en af de bedste isproducenter i Frankrig, og i 1990’erne vandt han Trophée National des Glaciers. Og trods det er han hovedsageligt kendt som konditor
Veganer: Det er en anden sag!
Bager du en velsmagende kiks eller et lækkert rundstykke uden smør, fløde eller æg? Noget af en udfordring for de fleste bagere.
Flere opskrifter
Vil du gerne se flere opskrifter på fingerfood?
Boost dit immunsystem
God ernæring spiller en vigtig rolle, så fortæl dine gæster, hvilke ingredienser du bruger, og forklar dem, hvordan de giver immunsystemet et betydeligt boost.
Et kig ind i fremtiden med Jean-Michel Perruchon
Friskhed og rene smagsoplevelser gør en forskel
Læs mere om Stephan Glacier og Coupe du Monde de la Patisserie
Jul: tips til professionelle konditorer
Julen er en af de smukkeste tider på året og er rig på traditioner og magi. Men for bagere er det også en vigtig forretningsmulighed.
“Being better every day”
The Hungarian pastry chef Zoltán Kolonics always strives to give the best of himself. Together with Debic, he looks back over the past year.
Lad os være vilde!
Economie culinaire af Cauderlier beskriver sjældent anvendte teknikker, især til tilberedning af vildt. Det er på tide at genopdage disse århundredgamle teknikker!
Bagning, der gør en forskel
Bæredygtige ingredienser er en vigtig del af dit brød, bagværk og chokolade i dag. Debic hjælper dig med at træffe de rigtige valg.
Lær Nicolas Arnaud at kende
Nicolas Arnaud er født i Frankrig og åbnede dørene til sit konditori i Bruxelles, Belgien, i 2012. Lær denne Debic-ambassadør at kende, og opdag hans signaturopskrift.
Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens
Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.
Servering af is i din restaurant
Is er den mest populære dessert på restauranter. Opdag, hvordan det at lave is vil øge din kreativitet og er virkelig rentabelt for din virksomhed.
Sådan booster du din virksomhed: Udvikling af menu
Din menu kan være et nyttigt redskab. Læs videre for at lære, hvordan du ved hjælp af smarte strategier og layoutteknikker kan optimere din menu og sætte skub i din forretning.
Gelé: den nye frugt
Frugt er en af de mest anvendte dekorationer på bagværk, kager og desserter. Når frugten ikke er bedst eller ikke er tilgængelig i overflod, kan du vælge et alternativ som f.eks. geléer eller frugtbaserede geléer.
Paul Veldt
"Kvaliteten af Debic Cream er super, og jeg kan altid stole på dens funktionalitet."
Lækre snapshots af dine kreationer
Sociale medier tilskynder til interaktion med kunderne og er blevet afgørende. Det kræver dog også attraktive billeder af lækre kreationer. Vi spurgte fotograf Kasper van 't Hoff og konditor Niek Bossaert til råds.
