Historier

Tidsbesparende, reducerer arbejdsbyrden og er kendetegnende

Den svenske kok Daniel Pembert er drevet af et ønske om aldrig at stå stille.

"Alle, der siger, at det ikke handler om penge, lyver"

Kokken Oskar Klanert siger, at han er et typisk eksempel på en person, der træffer beslutninger på det forkerte tidspunkt.

"Alt handler om at arbejde hurtigt, effektivt og rentabelt"

Kim Vandierendonck og Jordy Vanderwee, ejere af Harbour's Kitchen i Bredene, Belgien, er konstant på udkig efter smarte løsninger til at få mindst det samme arbejde udført på kortere tid og med færre ansatte.

Perfektionering af processen med den rigtige leverandør

Den unge spanske kok Carlota Claver føler sig støttet af sin familie i sit arbejde og af sine gæster, som går hjem med en følelse af tilfredshed efter at have spist på hendes restaurant.

At leve op til nutidens forventninger

Hotel- og restaurationsbranchen er et uforudsigeligt galehus - og det er præcis, hvad kokken Paweł Blaszczyk bedst kan lide af alt.

Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?

This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?

Friskhed og rene smagsoplevelser gør en forskel

Læs mere om Stephan Glacier og Coupe du Monde de la Patisserie

Vi fejrer december med Debic

Vi fejrer december med Debic med nogle inspirerende, men nemme opskrifter på bagværk.

Paul Veldt

"Kvaliteten af Debic Cream er super, og jeg kan altid stole på dens funktionalitet."

Bæredygtig sourcing, ikke blot et flueben

Bæredygtig sourcing er selve kernen i vores forretning. Jeannette Rusticus, Head of Procurement at Debic, forklarer, hvordan hendes team stræber efter at lave en positiv forandring.

Giv dine kunder den ultimative smagsoplevelse af sommer

"Sommeren er tiden til at skabe lækre kreationer med friske frugter og forfriskende smagsoplevelser, der får dine kunder til at drømme om feriedestinationer.
Vi deler nogle fantastiske opskrifter med dig for at give inspiration og gøre din menu sommerklar."

Ny version af klassikerne

Vi præsenterer en række meget velkendte kreationer, men i en mere moderne form.

“Being better every day”

The Hungarian pastry chef Zoltán Kolonics always strives to give the best of himself. Together with Debic, he looks back over the past year.

En dej, uendelige muligheder

Brug en enkelt dej som basis for flere produkter i dit udvalg. Det giver ro i sindet i bageriet og stadig tilstrækkeligt med variation i din disk.

Få mere at vide om de forskellige lækre cheesecakes i hele verden.

Der er flere hundrede opskrifter på cheesecake.

Veganer: Det er en anden sag!

Bager du en velsmagende kiks eller et lækkert rundstykke uden smør, fløde eller æg? Noget af en udfordring for de fleste bagere.

Verdenskendt konditor laver Frankrigs lækreste is

Mød Emmanuel Ryon. Han er en af de bedste isproducenter i Frankrig, og i 1990’erne vandt han Trophée National des Glaciers. Og trods det er han hovedsageligt kendt som konditor

Servering af is i din restaurant

Is er den mest populære dessert på restauranter. Opdag, hvordan det at lave is vil øge din kreativitet og er virkelig rentabelt for din virksomhed.

Quick dessert fillings for your bakery

Debic liquid desserts like Panna Cotta or Crème brûlée are smart solutions to make high-quality desserts quickly.

”Hvis du er gennemsnitlig, er du ikke længere med i kampen”

Den spanske køkkenchef Vincente Rodriguez har selv lært at lave mad ved at se og smage igen og igen. Han har stille og roligt udviklet sin egen signatur.

Hvordan kan du kommunikere om dine bæredygtige initiativer?

Nu om dage skal iværksættere inden for bageri have forbindelse ikke blot til deres bageri og kunder, men også til det globale samfund, hvor de skal understrege betydningen af bæredygtighed for at vise deres engagement i at passe på Jorden. Det er tid til at formidle, at du også tænker på det!

Påskeæg teknikker

Alle kender den oprindelige form af et æg. Men som kok kan du lave et æg i forskellige former! Vi præsenterer en række teknikker og tilføjelser, der kan give æggene et særligt påskepræg.

Hvordan pisker du den perfekte fløde?

Find ud af, hvordan du pisker den perfekte fløde med nemme trin og tips

Boost dit immunsystem

God ernæring spiller en vigtig rolle, så fortæl dine gæster, hvilke ingredienser du bruger, og forklar dem, hvordan de giver immunsystemet et betydeligt boost.

Fløde i alle former og størrelser

Fløde er uundværlig i mange forskellige tilberedninger i køkkenet. Vi bruger det til at binde vores saucer og pynte desserter og buffeter. Vi bruger det i (salte) mousser og putter det på varme drikke. Man har brugt flødeskum siden det 16. århundrede. Det betyder, at det har eksisteret i 350 år.

Jul: tips til professionelle konditorer

Julen er en af de smukkeste tider på året og er rig på traditioner og magi. Men for bagere er det også en vigtig forretningsmulighed.

Sådan booster du din virksomhed: Udvikling af menu

Din menu kan være et nyttigt redskab. Læs videre for at lære, hvordan du ved hjælp af smarte strategier og layoutteknikker kan optimere din menu og sætte skub i din forretning.

Petit Fours

Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!

Les Artizans i Paris kombinerer konditori og gastronomi

Den ene er konditor, den anden er kok. Efter et næsten helt ens karriereforløb bringer skæbnen dem sammen i Paris, hvor de åbner Les Artizans: en restaurant, der har udviklet sig ud fra begge deres discipliner. Med nok de bedste konditorkager i Paris.

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.

Debic parfait pints: Giv din is ekstra værdi

Tilføj værdi til de praktiske iskoncepter med særlige smagsvarianter fra dit eget køkken. Oplev opskrifter på isbægre serveret med kokkens hånd.

Gelé: den nye frugt

Frugt er en af de mest anvendte dekorationer på bagværk, kager og desserter. Når frugten ikke er bedst eller ikke er tilgængelig i overflod, kan du vælge et alternativ som f.eks. geléer eller frugtbaserede geléer.

Bæredygtigt køkken

Madlavning her og nu, med et kig ind i fremtiden

Sommersmør og vintersmør

Smør er et af de mest alsidige fedtstoffer, vi har, og en vigtig kilde til smag i en lang række brød- og konditorvarer. Sammensætningen af smør varierer i løbet af året. Til at begynde med har man sommersmør og vintersmør. Derudover har Debic også udviklet performancebutter, som har den samme fasthed og elasticitet hele året rundt.

Pursuing the perfect packaging

Easy to use, recyclable and compliant with strict food regulations: we don’t compromise when it comes to packaging. Caroline Zwart-Clarijs, our packaging development team lead, explains how FrieslandCampina pursues the perfect packaging.

Lad os være vilde!

Economie culinaire af Cauderlier beskriver sjældent anvendte teknikker, især til tilberedning af vildt. Det er på tide at genopdage disse århundredgamle teknikker!

Mors Dag: dengang og det herlige nu

Hvert år i foråret er en søndag dedikeret til mødre: Mors Dag. Det fejres i mange lande, på forskellige datoer, og det er den perfekte lejlighed til at give mødre lidt ekstra kærlighed i form af en lækker kage.

Reduktion af Co2-fodaftrykket af vores mælk

Sammen med vores landmænd arbejder vi hårdt på at reducere drivhusgasudledningerne fra vores mælk. Inden 2050 håber vi på at være netto klimaneutral. Ambitiøst? Ja, men ikke umuligt. Sustainability Officer Ruben Wanders forklarer, hvordan vi tackler denne udfordring.

Hvad skete der i Horeca-verden i 2022?

Weastern desserts and vegetable desserts are the horeca trends of 2022.

Bagning, der gør en forskel

Bæredygtige ingredienser er en vigtig del af dit brød, bagværk og chokolade i dag. Debic hjælper dig med at træffe de rigtige valg.

Den nye tidsalder med is

Mesterproducenten inden for is Hidde de Brabander ser på fremtiden

Hvordan kan du gøre bageriet mere bæredygtigt?

Du kan også reducere dit CO2-fodaftryk i dit bageri.

Lækre snapshots af dine kreationer

Sociale medier tilskynder til interaktion med kunderne og er blevet afgørende. Det kræver dog også attraktive billeder af lækre kreationer. Vi spurgte fotograf Kasper van 't Hoff og konditor Niek Bossaert til råds.

Lær Nicolas Arnaud at kende

Nicolas Arnaud er født i Frankrig og åbnede dørene til sit konditori i Bruxelles, Belgien, i 2012. Lær denne Debic-ambassadør at kende, og opdag hans signaturopskrift.

Et kig ind i fremtiden med Jean-Michel Perruchon

bagere og konditorer er påsken

For bagere og konditorer er påsken en vigtig og travl periode. Vi deler nogle tips til din virksomhed.

Få fordel af disse trends i 2023

Pastry trends of 2022 and the advantage of these trends in 2023.

Time for sustainability

We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!

Flødeteknikker

Med fløde har du mulighed for at være kreativ, når du skal pynte kager, tærter og andre konditorkager. Fløde giver også masser af smag og har en positiv indvirkning på konsistensen. Her får du fem teknikker, så du kan få mest muligt ud af din fløde.

Flere opskrifter

Vil du gerne se flere opskrifter på fingerfood?