Sommer Rezepte
In deiner Phantasie und auf dem Teller kannst du jeden Tag auf große Reise gehen. Mit diesen sonnigen Rezepten und ein paar Kniffen unseres professionellen Debic Teams kannst du deine Gäste an die geschmackvollsten Orte der Welt entführen. Sie werden begeistert sein!
Die Inspiration für dieses sommerliche Dessert unseres Spitzen-Kochs stammt von einem Strandurlaub auf Curaçao. Ein Sonnenuntergang in der Karibik, der glitzernde Sandstrand, das strahlend-blaue Meer sowie Flamingos, die in einbeiniger Startposition nach vorbeischwimmenden Fischen Ausschau halten: All das verbirgt sich in diesem Aloe-Vera-Parfait mit Blue Curaçao und Shortbread-Keksen. Aloe Vera schlägt überall auf der Insel ihre Wurzeln und auch Blue Curaçao, ein Likör aus der bitteren Zitrusfrucht Laraha, ist nicht weniger bekannt. In Kombination mit dem Debic Parfait bilden diese Zutaten die Grundlage für unser Dessert. Der Sandstrand besteht aus klassischen Shortbread-Keksen, verfeinert mit unserer Debic Cake Butter. Der Sonnenuntergang erhält durch Bitterorange eine passende Farbe und stellt den knusprigen Teil dieses Gerichts dar.
Sieben verschiedene Länder grenzen an die Nordsee. Es ist vielleicht nichts das blauste und paradiesischste aller Meere, aber die Wasserqualität und die Artenvielfalt sind ausgezeichnet.
Da der massive Fischfang in den letzten Jahren zu starker Überfischung geführt hat, wurde die Fangkapazität angepasst. In der Folge konnten sich die Schollenbestände erholen, sodass sie heute zahlreicher vorhanden sind, als in den letzten 50 Jahren. Daher landet er bei Köchen in diesem Sommer gerne auf der Speisekarte. Ein Beispiel: Das sous-vide gegarte Schollenfilet mit Miesmuscheln an Curry-Madras: Hier werden Scholle mit Zeeland-Muscheln und Debic Culinaire Original gekonnt kombiniert.
