Tausend Meilen

Mehl, Salz, Wasser, Essig und die Debic Top Gold Butter mischen.

Ein gleichmäßiges Rechteck formen, den Teig mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag den Teig großzügig ausrollen.

Die Butter in die Mitte legen und den Teig rundherum einschlagen.

Rolle die gesamte Mischung zu einem dünnen Rechteck aus und falte es in 3 gleich große Teile überneinander, sodass 3 Lagen entstehen. (Einfache Tour)

Den Teig mit Folie bedecken und für 1 Stunde erneut in den Kühlschrank stellen.

Den Vorgang wiederholen: Teig … falten.

Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig 2-mal im Abstand von 1 Stunde 3 mal falten. (Doppelte Tour - 4 Lagen)

Den Teig 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf 4 mm Dicke ausrollen, einstechen und in den Kühlschrank legen.

Den Teig in 40 cm x 10 cm große Streifen schneiden.

35 Minuten bei 180 °C backen.

Das ganze Ei mit der Hälfte des Zuckers und der Maisstärke verquirlen.

Die Milch mit der anderen Hälfte des Zuckers und der ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen.

Das Kochsalz hinzufügen und dabei die Eiermischung verrühren.

Alles wieder in einen Topf geben und erhitzen, bis es gut bindet.

Etwas länger kochen lassen, dann auf einen desinfizierten Teller gießen.

Sofort mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.