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Cremige Biskuitrolle

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Debic Cremig Biskuit
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Zutaten

Für 9 Portionen

BASILIKUM SAHNE

2 l Debic Schlagsahne Stand & Overrun 35%

88 g Zucker

5 g Basilikumblätter

BISKUITROLLE

3 Tabletts zu 60 x 40 cm

240 g Debic Incorporation Butter Brioche

324 g Mehl

200 ml Milch

6 g Vanille Pulver

500 g Eier

408 g Eigelb

288 g Zucker

800 g Eiklar

GARNIEREN

1 kg Erdbeeren, frisch

40 g Zucker

VERWENDETE DEBIC PRODUKTE

Debic Schlagsahne Stand & Overrun 35% 1L

Debic Incorporation Butter Brioche 4x2.5 Kg

Zubereitung

Basilikum Sahne

Den Zucker in die restliche Sahne geben und leicht schlagen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.

Die Basilikum Sahne unterrühren.

Biskuitrolle

Die Butter schmelzen und das Mehl unterheben.

Die heiße Milch mit der Vanille, den Eiern und Eigelben unterrühren.

Durch ein Sieb streichen und den Teig luftig schlagen.

Das mit dem Zucker aufgeschlagene Eiweiß nach und nach unterheben.

Den Teig auf die 60 x 40 cm großen Backbleche verteilen (875 g Teig pro Blech).

Bei 150 °C 15 Minuten lang backen.

Anrichten

Die Basilikum Sahne auf dem Biskuit verteilen.

Mit den fein geschnittenen Erdbeeren belegen.

Den Biskuit einrollen.

Den Zucker mit der Sahne mischen und luftig schlagen.

Die Schlagsahne mit einem Spritzbeutel mit einer Saint-Honoré-Tülle auf den Biskuit spritzen.

Finish

Mit ein paar Erdbeeren, Blattgold und Minzblättern dekorieren.

Rezept-Tags Debic Cremig Biskuit Rolle Basilikum Erdbeere Stand & Overrun

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