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Hähnchenbrust mit Senfsauce

mit bunten Möhren und eingelegten Senfkörnern

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Zutaten

Hähnchenbrust

10 Hähnchenbrustfilets mit Haut

500 ml Debic Braten & Backen

Senfsauce

500 ml Debic Culinaire Original 20 %

15 g Sardellen

50 ml Weißwein

50 g Senf

Bunte Möhren

3 Bund Möhren

(violett, orange, gelb)

(violett, orange, gelb)

30 g Schnittlauch

Salz

Süßsaure SenfkörnerSüßsaure Senfkörner

100 g Senfkörner

100 ml Sushi-Essig

200 ml Wasser

30 g Zucker

Garnitur

2 Schalen Senfkresse

Verwendete Debic Produkte

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Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % 2L

  • Perfekte Sahne für Suppen & Saucen
  • Unübertroffene Kocheigenschaften
  • Mehrfaches Erhitzen möglich

Zubereitung

Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrustfilets mit Debic Braten & Backen vakuumieren und für 90 Minuten bei 60 °C garen, dann abkühlen lassen.

Die Hähnchenbrustfilets mit Debic Braten & Backen vakuumieren und für 90 Minuten bei 60 °C garen, dann abkühlen lassen.

Bunte Möhren

Die Möhren blanchieren, dann mit Debic Braten & Backen und Salz vermischen.

Senfsauce

Für die Sauce Debic Culinaire Original 20 % erhitzen und die Sardellen hinzufügen.

Fein pürieren und auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen. Abschließend Senf und Weißwein zugeben.

Anrichten

Die Hähnchenbrustfilets auf der Hautseite kross anbraten, wenden und bei mittlerer Temperatur fertig garen. Anschließend in Scheiben schneiden.

Die Möhren in einer Pfanne rösten und den Schnittlauch hinzugeben.

Das Hähnchen auf die Teller geben und mit den Möhren anrichten. Das Gericht mit Senfsauce, Senfkörnern und Senfkresse garnieren.

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