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Himbeer-Veriegato

Fruchtzubereitung um zum Beispiel Eis zu verfeinern.

Scoop Ice Cream Mix Himbeer Veriegato
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Zutaten

Himbeer-Veriegato

692 g Himbeerpüree

810 g Zucker

375 g Glukosesirup DE 60

24 g Pektin

99 g Zitronensaft

Zubereitung

Himbeer-Veriegato

Das Himbeerpüree in einem Kochtopf auf 40 °C erhitzen.

Sobald die Masse 30 °C erreicht hat, den Zucker, den Glukosesirup und das Pektin zugeben.

Bei 85 °C pasteurisieren.

Den Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen.

In ein Gefäß mit Deckel umfüllen und bei 4 °C aufbewahren.

Rezept-Tags Scoop Ice Cream Mix Himbeer Veriegato

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