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Kirsch-Marshmallow

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Marshmallow Kirsche Sauerkirschmus
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Zutaten

Für 30 Portionen

KIRSCH-MARSHMALLOW

285 g Zucker

160 g Dextrose

120 ml Wasser

120 g Glucose

75 g Invertzucker

120 g Gelatine (1 : 5)

125 g Sauerkirschmus

Zubereitung

Kirsch-Marshmallow

Zucker mit Dextrose, Wasser und Glucose bei 130 °C zum Kochen bringen. Invertzucker mit Gelatine in einer Rührschüssel vermengen und die gekochte Masse darübergießen.

Mit dem Rührgerät so lange bearbeiten, bis die Masse luftig ist.

Zum Schluss das Sauerkirschmus dazugeben und das Ganze weiterrühren, bis eine elastische Masse entsteht.

Rezept-Tags Marshmallow Kirsche Sauerkirschmus

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