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Lila Kokoseis-Lollies

Eislollis mit lila Schokolade

Bäcker Eis Lila
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Zutaten

Kokoseis

760 ml Wasser

48 g Maltodextrin 18

70 g Glucosepulver DE 38

65 g Fructose

65 g Dextrose

120 g Saccharose

12 g Stabilisator

60 g Zucker, lila

800 g Kokosnusscreme

LILA SCHOKOLADE

700 g Schokolade, weiß

300 g Kakaobutter

4 Tropfen Lebensmittelfarbe, lila

Zubereitung

Kokoseis

Das Wasser mit Maltrodextrin, Glucose, Fructose und Dextrose erhitzen.

Sobald die Mischung 40 °C erreicht hat, die Saccharose, den Stabilisator und den lila Zucker hinzufügen.

Pasteurisieren und auf 4 °C abkühlen.

Sobald die Mischung 50 °C erreicht hat, die geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Auf 4 °C abkühlen und mindestens 8 Stunden lang ziehen lassen.

Im Gefrierschrank fest werden lassen.

Anrichten

Die Lollis aus der Form nehmen und in die Schokoladenmischung tauchen.

Im Gefrierschrank fest werden lassen.

Rezept-Tags Bäcker Eis Lila Kokosnuss Carles Soler

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