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Kokos-Thai

mit Kokosnuss und einem Hauch frischen Ingwer

Debic Koch Eis
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Zutaten

Kokos-Thai

250 g Zucker

150 g Glucosepulver

600 ml Wasser

10 g Ingwer, frisch (gerieben)

1 kg Kokosnusspüree

8 g Cremodan SE30

DEKORATION

Debic Sprühsahne 35%

Kokossplitter

Korianderblätter

Verwendete Debic Produkte

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Debic Profi-Sprühsahne 35 % ungesüßt 700ml

  • Idealer Stand für eine perfekte Sahnehaube
  • Luftig, jedoch mit dichter Sahnetextur
  • Gebrauchsfertig, keine Zubereitung notwendig

Zubereitung

Kokos-Thai

Den Zucker mit Glucosepulver, Wasser und Ingwer erhitzen.

Den Ingwer 20 Minuten lang ziehen lassen und die Mischung erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Das Kokosnusspüree und den Cremodan-Stabilisator hinzugeben.

Auf 85 °C erhitzen, anschließend abkühlen lassen und die Mischung durch ein feines Sieb passieren.

Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und danach in die Eismaschine geben.

Eis ins Hörnchen füllen. Mit Sahne, Kokossplitter und Korianderblättern dekorieren.

Rezept-Tags Debic Koch Eis Kokos Ingwer
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