Chocolate Bomb

Die Debic Butter Crème mit der Schokolade und der flüssigen Debic Stand & Overrun schmelzen. Die Eier mit beiden Zuckern mischen, nicht schlagen. Alles vermengen. Die restlichen trockenen Zutaten mischen und unter die vorbereitete Masse heben. In eine Blockform füllen und 13 Minuten lang bei 170 °C backen.

Die Milch mit dem Zucker und dem Eigelb auf 84 °C erhitzen (Anglaise). Mischen und über die dunkle Schokolade gießen. Es soll eine glänzende Schicht entstehen. Die halb geschlagene Debic Stand & Overrun bei 30 °C unterheben und auf dem gebackenen Brownie verteilen. Zusätzlich eine Reihe kugelförmiger Formen befüllen und tiefkühlen.

Aus der Milch, der Debic Stand & Overrun, dem Zucker und dem Eigelb bei 84 °C eine Anglaise herstellen. Danach in 2 gleiche Teile aufteilen.

Die Anglaise über die GOLD Schokolade und die Kakaobutter gießen, emulgieren und die geschmolzene Gelatinemasse hinzufügen. Die bei 30 °C halb geschlagene Debic Stand & Overrun unterheben. In kleine Blockformen und eine Reihe von Nocken füllen. Einfrieren.

Die Anglaise über die Vollmilchschokolade gießen und die geschmolzene Gelatinemasse hinzufügen. Die bei 30 °C halb geschlagene Debic Stand & Overrun unterheben. Die Blöcke und Nocken mit der Masse befüllen. Einfrieren.

Die Weihnachtsblöcke mit Plastikfolie abdecken. Mit der Venezuela-Mousse beginnen und den vorgefrorenen goldenen Sahneblock auf einem kleinen Streifen Basis-Génoise platzieren. Mit der Kombination Brownie-Crèmeux fortfahren. Vor dem Ausformen einfrieren. Die Blöcke mit einer Kakaoglasur überziehen. Mit Nocken und Kugeln dekorieren. Auf einen Mürbeteigboden setzen und mit Schokolade garnieren.