Pandoro

Alle Zutaten zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.

Ca. 3 Stunden und 30 Minuten bei einer Temperatur von 26°C gehen lassen bis sich das Ausgangsvolumen verdoppelt hat.

Alle Zutaten zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.

Ca. 2 Stunden und 30 Minuten bei einer Temperatur von 26°C gehen lassen bis sich das Ausgangsvolumen verdoppelt hat.

Alle Zutaten zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.

Ca. 3 Stunden und 30 Minuten bei einer Temperatur von 26°C gehen lassen bis sich das Ausgangsvolumen verdoppelt hat.

Den zweiten Teig, das Mehl und die Hälfte der Eier in die Maschine geben und kneten lassen bis ein glatter Teig entsteht.

Die Hälfte des Zuckers und des Salzes sowie etwas mehr Ei hinzugeben und weiter kneten.

Sobald der Teig glatt ist, den gesamten Zucker und die restlichen Eier zugeben und weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Die Emulsion aus Debic Markenbutter, Kakaobutter und Vanille hinzufügen.

Kneten bis der Teig wieder homogen ist.

Den Teig in einen Behälter geben und 4 Stunden lang ruhen lassen.

Nach dem Gehen den Teig abwiegen, in die Formen geben und bei 26-28 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit 10 bis 12 Stunden lang gehen lassen.