“Łatwiej jest pracować z produktami wysokiej jakości” 

Szef cukiernictwa Mirosław Koś nie marzy o tym, by spędzać noce, piekąc pączki lub tworząc inne ciastka typowe dla cukierni. Pragnie tworzyć niezwykłe desery i torty o nietypowym wyglądzie. “Coś niezwykłego, czego nie zobaczysz na co dzień w cukierni. Produkty z efektem “wow”. Pracuję w Haston City Hotel, gdzie odbywa się wiele konferencji z dużą liczbą gości. Czasami robię torty dla trzystu, czterystu lub nawet pięciuset osób”.

Gastronomia

Koś rozpoczął swoją karierę jako cukiernik w 1980 roku. Jego pierwszy pracodawca wiele go nauczył i zaszczepił w nim miłość do tego zawodu. Pracował on w sklepach ze słodyczami, ale szybko przeniósł się do świata gastronomii. “Jako młody mężczyzna z niewielkim doświadczeniem zostałem rzucony na głęboką wodę jako sous chef. Szybko zapoznałem się z obowiązkami związanymi z tym stanowiskiem, później zostając szefem i szefem cukiernictwa. Tak zaczęła się moja kariera – w kawiarniach i restauracjach znajdujących się w historycznym centrum Wrocławia. Niezależnie od tego, czy były to lokale duże czy małe, zawsze robiłem coś bardziej wymagającego niż zwykłe ciasto”.

Stabilna jakość

W swoim obecnym miejscu pracy, Haston City Hotel, Koś ma swobodę pracy z najlepszymi składnikami. “Mamy to szczęście, że możemy pozwolić sobie na to, ponieważ w obecnych czasach wcale nie jest to pewnik” – mówi Koś. “Cieszę się, że możemy pracować na produktach Debic, używam ich maseł oraz śmietanki od prawie 20 lat”.

“Jakość jest dla mnie na pierwszym miejscu, a Debic zawsze spełnia moje wymagania”. Koś szczególnie docenia stałą jakość. ”Kiedy spodziewam się 200 gości nie mogę zostawić niczego przypadkowi. Śmietanka Debic Stand & Overrun jest zawsze stabilna, nawet gdy jest dostarczana chłodnią w środku lata, a temperatura na dworze wynosi 40°C. Śmietankę przechowuję w lodówce, ale nigdy nie miałem problemów, nawet gdy korzystałem z niej jedynie lekko schłodzonej. Śmietanka jest zawsze dobra, a kreacje wychodzą dokładnie tak, jak było to zamierzone”.

Jakość

Koś pracuje w zawodzie od prawie 40 lat. Pamięta on czasy, gdy tworzenie pralin w Polsce było niemożliwe. “Nie mieliśmy form i nigdzie nie mogliśmy ich nabyć. A nawet jeśli ktoś przywiózł formę z Zachodu, to i tak nie było na rynku prawdziwej czekolady. Kupowaliśmy jedynie polewy czekoladowe lub imitacje czekolady. Trudno też było dostać masło, musieliśmy być bardzo kreatywni, żeby zrobić coś pysznego z gorszych produktów. Teraz tym bardziej doceniam możliwość pracy na produktach wysokiej jakości, jakie oferuje Debic. Nadal dążę do tego, by tworzyć pyszne produkty, które wyglądają zachęcająco. I nigdy nie powinny być nudne!”.