Poznaj Nicolasa Arnauda
Urodzony we Francji, Nicolas Arnaud po raz pierwszy otworzył drzwi swojej cukierni w 2012 roku. Jego dobrze przemyślany pomysł polegał na dostarczeniu autentycznej francuskiej cukierni do międzynarodowej dzielnicy w Brukseli, Belgii. Dzięki charakterystycznemu logo w postaci piernikowego ludzika i starannie wybranej lokalizacji, to miejsce przyciąga różnorodnych klientów, w tym ekspatów, Francuzów i Włochów, wielu z nich mających bezpośrednie lub pośrednie związki z instytucjami europejskimi. To rodzaj klienteli, który już miał okazję delektować się wysokiej jakości wyrobami cukierniczymi w swoich krajach rodzinnych.
Klasyczna ścieżka, prowadząca przez różne szkoły cukiernicze we Francji, staże i miejsca pracy w Londynie, Szwajcarii i Brukseli, stanowi podstawę tego, co można nazwać 'wdrożeniem francuskiej książki z recepturami “Haute Pâtisserie” w prawdziwe życie'. Gdy Arnaudowi pozwolono kierować działem cukierniczym w firmie Marc Ducobu (Relais & Dessert), jego pasja do zawodu jeszcze bardziej się rozwinęła. Dla niego Ducobu to marka numer 1 w Belgii i przykład dla branży dzisiaj i jutro.
Styl Nicolasa Arnauda może być opisany jako pełen elegancji, subtelny z nutą indywidualności, bez przesadności. "Łączę smaki w sposób jaki wolą klienci. Rozpoznawalne smaki, ale oczyszczone i pozbawione zbędnego balastu. 75% obrotu zawdzięczamy ciastkom, makaronikom, dżemom, pralinom i lodom".
Każdy pełen pasji profesjonalista chce rywalizować ze swoimi kolegami po fachu, a rywalizacja sprawia, że poznajesz zasady gry, dbałość o detale i lepszych kandydatów. Udział w konkursie Jacquesa Rouarda – World Chocolate Masters oraz w konkursie Charlesa Prousta były “meczami próbnymi” dla Arnauda, które umożliwiły mu pewne uczestnictwo w Coupe d'Europe de la Pâtisserie (złoto) oraz Coupe du Monde de la Pâtisserie w Lyonie (8. miejsce).
Styl, rzemiosło oraz pogląd na tematy kulinarne Nicolasa Arnauda zbiegają się z wartościami Debic. W rezultacie zawarliśmy współpracę z Nicolasem, który dołączył do Debic Ambassadors Network. Demonstracje i warsztaty we Francji i Belgii dla Debic zbliżają go z innymi szefami cukiernictwa, a talenty się łączą.
