Letnie dania
W głowie i na talerzu możesz codziennie wyruszyć w podróż. Dzięki tym słonecznym przepisom i odrobinie pomocy od Debic możesz zabrać swoich gości do najsmaczniejszych miejsc. I przyniosą Ci one, jako szefowi kuchni, atrakcyjny powrót.
Wakacje na plaży na Curaçao były dla naszego szefa kuchni inspiracją na letni deser. Zachodzące słońce na karaibskiej wyspie, piaszczysta plaża, błękitne morze i flamingi stojące na jednej nodze, by wypatrywać pływających ryb: to wszystko można znaleźć w tym przepisie na aloesowy parfait z Blue Curaçao i kruche ciastka. Aloes rośnie na całej wyspie i oczywiście jest też Blue Curaçao, zrobione z gorzkich owoców cytrusowych zwanych laraha. Składniki te, wraz z Debic Parfait, stanowią podstawę tego deseru. Piaszczysta plaża jest zrobiona z klasycznych kruchych ciastek z masłem Debic. Chrupiącą częścią tego dania z gorzkiej pomarańczy jest zachodzące słońce.
Morze Północne łączy siedem różnych krajów. Nie jest to najpiękniejsze ani najbardziej błękitne morze, ale jakość wody jest doskonała i wystepuje w nim wiele podmorskiego życia. Ponieważ w ostatnich latach Morze Północne borykało się z nadmiernymi połowami, dostosowano jego zdolność połowową. Oznaczało to, że odrodziła się w nim między innymi gładzica. Jej populacja w Morzu Północnym osiąga najwyższy poziom od pięćdziesięciu lat. Dlatego tego lata nasi szefowie kuchni wprowadzają tę rybę do menu. Na przykład filet z gładzicy gotowany sous vide z małżami i przyprawami curry madras, w którym łączymy gładzicę z małżami Zeeland i Debic Culinaire Original.
