Ulubieniec lata: truskawki
Sezon na truskawki się rozpoczął i zapowiada się nie tylko bogato, ale przede wszystkim smacznie. Trzeba powiedzieć: te czerwone owoce są niezbędne w świecie cukierniczym. Dzięki zaawansowanym technikom uprawnym są one dostępne przez prawie cały rok. Nadal jednak nie możemy się doczekać pierwszych pełnych owoców prosto z gleby. Ogólnie rzecz biorąc, są one pełniejsze, bardziej złożone w smaku i soczyste. Zasługują zatem na trochę podstawowych informacji... I odpowiednie przygotowanie.
Jak wybierać truskawki?
Wysokiej jakości świeże truskawki sprawiają, że twoje ciasta są jeszcze smaczniejsze. Ale jak dobrze wybrać ten czerwony owoc przy nadpodaży? Najlepsze truskawki na rynku znajdziesz po kilku dniach pięknej letniej pogody na przemian z chłodnymi nocami. Po deszczowej pogodzie zauważysz wyraźne obniżenie smaku, a owoce również nie wytrzymają tak długo. Aby uzyskać dobry wynik końcowy, lepiej jest wybrać świeże truskawki. Nie kupuj więc miękkich, matowych lub spleśniałych truskawek, a tylko błyszczące czerwone, chłodne i suche owoce ze świeżą zieloną łodygą. Ponieważ owoce te są dość jędrne, zachowują piękny kształt również po przekrojeniu na pół. Ponadto, zapach mówi więcej niż wyglą, więc wąchajcie śmiało!
Jak przechowywać truskawki?
W przypadku niewielu owoców sposób przechowywania jest tak ważny, jak w przypadku truskawek. Z szypułką przetrwają w lodówce do trzech dni. Poza lodówką prztrwają tylko jeden dzień. Zamknięte, oddychające opakowanie to najlepszy wybór. Lepiej chroni owoce przed odwodnieniem, a zatem także przed utratą witamin. Chcesz rozpocząć przetwarzanie truskawek? Umyj je przed zdjęciem szypułek. Zapobiega to wchłanianiu przez owoce zbyt dużej ilości wody. I nie myj ich pod bieżącą wodą, ponieważ tylko poobijasz truskawki.
Teoretycznie zamrażanie jest również możliwe. Najlepszym sposobem jest zamrożenie ich "osobno". Niech więc zamarzną obok siebie. Następnie można je zebrać do zamykanej torby lub pojemnika. W temperaturze -18 ° C przetrwają od ośmiu do dwunastu miesięcy. Ważne jest, aby pamiętać, że rozmrożone owoce zmiękną. Idealnie nadzadzą się na przykład do sosów i musów, ale nie jako ładna dekoracja na torcie.
Zdrowe owoce
Truskawki są bardzo zdrowe. Są bogate w błonnik i zawierają między innymi witaminę C i kwas foliowy (witaminę B11). Zawierają także naturalne cukry, więc można dodać tego cukru mniej.
