Home Przepisy Arroz al trote

Arroz al trote

z krewetkami, musem ziołowym i olejem chorizo

krewetki Śmietanka z Mascarpone

les_troiscles_-_arroz_al_trote_9e1daf38-0c32-4c97-a738-ae1b00ab507d_low-res-1920

Składniki

Na 10 porcji

Arroz al trote

400 g ryżu do risotto

100 g łagodnej kiełbasy chorizo

20 g posiekanego czosnku

5 g pimentón (mielonej wędzonej papryki)

2 szalotki

1 l bulionu drobiowego

400 ml białego wina

Mus ziołowy

1 pęczek świeżej pietruszki

1 pęczek świeżej bazylii

1 gałązka kolendry

500 ml Śmietanki z Mascarpone Debic

Scampi

16 krewetek

100 g okruszków panko

Olej chorizo

500 g oleju z pestek winogron

200 g chorizo

Wykończenie

młode listki szczawiu czerwonego

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% UHT 1 l

Bardzo wygodna: pomijasz 1 krok przygotowań
Bogaty, satysfakcjonujący smak
Bez ryzyka zwarzenia, niezmienna jakość, puszystość i trwałość

Przygotowanie

Arroz al trote

Podsmaż pokrojone szalotki i dodaj ryż. Dobrze wymieszaj. Dodaj pimentón i zdeglazuj za pomocą białego wina.

Dodaj bulion drobiowy. Pozostaw na niewielkim ogniu, aby ryż się ugotował, dodaj bulion jeśli potrzebne. Tekstura powinna być kremowa.

Mus ziołowy

Przygotuj purée z ziół i dodaj Śmietankę z Mascarpone Debic.

Ubijaj, aż do powstania lekkiej i puszystej masy odpowiedniej do formowania quenelle. Część płynnej mieszanki zostaw nieubitą, żeby wykorzystać podczas dekoracji dania.

Scampi

Obtocz krewetki w panierce panko i usmaż.

Olej chorizo

Wymieszaj olej i chorizo w Thermomixie w temp. 70°C przez 40 minut, miksując na średnich obrotach.

Sposób wykonania

Pośrodku talerza ułóż porcję ryżu. Na tym umieść dwie krewetki oraz quenelle z musu ziołowego.

Wykończ olejem chorizo oraz płynną masą ziołową. Udekoruj paroma listkami szczawiu.

Tagi receptur krewetki Śmietanka z Mascarpone

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy