Home Przepisy Bułeczka z homarem

Bułeczka z homarem

Bułka brioche z homarem i dodatkami.

serek śmietankowy kanapka homar

62180000-15e0-2a28-bb44-08d9ea43ffbf

Składniki

Na 10 porcji

Homar

5 homarów

Bułka Brioche

1 kg mąki chlebowej

17 g suszonych drożdży

400 g jajek

200 g mleka

20 g cukru

600 g Masła Debic Brioche

Cytrynowy serek śmietankowy

400 g Serka Śmietankowego Debic

Dodatki

300 g sałaty lodowej

200 g selera

50 g szczypiorku

10 g oleju sezamowego

10 g soku z cytryny

4 g soli

Użyte produkty Debic

Debic Masło Brioche 4x2,5 kg

Wyprodukowane ze świeżej śmietanki
Masło idealne do wyrabiania wszelkiego rodzaju ciast.
Stale doskonała tekstura i smak
Niezawodne i łatwe przetwarzanie

Przygotowanie

Homar

Włożyć homara do lodowatej wody z kostkami lodu. Przebić mózg homara i usunąć szczypce. Ogon gotować przez 4 minuty w słonej wodzie, a szczypce dwie minuty dłużej. Ostudzić w lodowatej wodzie. Oddzielić mięso homara od skorupy i pozostawić do późniejszego użytku.

Bułka Brioche

Do zrobienia brioche, odważyć masło, pokroić je w kostki i przechowywać w temperaturze pokojowej. Połączyć mąkę z drożdżami. Wymieszać wszystkie składniki (poza masłem) w mikserze planetarnym z końcówką do ugniatania ciasta. Po 5 minutach mieszania zacząć partiami dodawać masło, zakończyć ugniatanie gdy wszystko będzie dokładnie połączone, a ciasto będzie odchodzić od ścian miksera. Pozostawić ciasto na noc w lodówce. Podzielić je na porcje ważące 90 gramów, ukształtować i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 4 godziny w formach na hot-dogi. Glazurować mieszanką białek jaj z mlekiem i piec przez 12 minut w 190˚C.

Sposób wykonania

Bułeczki przypiec na maśle. Naciąć je od góry wzdłuż i wysmarować środek masą z Serkiem Śmietankowym.

Posiekać drobno seler, szczypiorek oraz sałatę lodową. Wymieszać z cytryną i olejem sezamowym. Doprawić solą i nałożyć na bułeczki.

Lekko podgrzać homara w roztopionym maśle. Część masła wyjąć, gdy będzie ciepłe i doprawić do smaku. Nałożyć homara na wierzch sałaty. Wykończyć Serkiem Śmietankowym i doprawionym masłem, podawać. Jedna kanapka wystarczy na dwie osoby.

Tagi receptur serek śmietankowy kanapka homar brioche

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy