Home Przepisy Carpaccio

Carpaccio

Carpaccio z wędliny Bresaola z kremem Burrata

Śmietanka z Mascarpone

carpaccio bresaola

Składniki

Na 10 porcji

Krem Buratta

600 ml Debic Śmietanka z Mascarpone

200 g sera Burrata

5 g soli

Dodatki

600 g szynki Bresaola

100 g sera Parmezan

200 g rukoli

100 ml oliwy z oliwek infuzowanej cytryną

Przygotowanie

Krem Buratta

Podgrzej 200 millilitrów Debic Śmietanki z Mascarpone.

Włóż burratę i 50 gram serwatki do blendera.

Dodaj do tego gorącej śmietanki i zblenduj do konsystencji puree.

Przetrzyj przez sitko z siateczką i wymieszaj z pozostałą (zimną) śmietanką.

Przechowuj w lodówce (minimum godzinę), po czym ubij na lekko sztywną masę.

Carpaccio

Pokrój bresaolę w cienkie plastry, układaj je na folii spożywczej i pozostaw do podania w lodówce.

Sposób wykonania

Ułóż plastry berasoli na talerzu

Pośrodku nałóż porcję kremu burrata, rukolę. Posyp parmezanem i skrop oliwą.

Tagi receptur Śmietanka z Mascarpone

Debic szef kuchni

Debic szef kuchni