Home Przepisy Ciasto francuskie z kremem z karczocha

Ciasto francuskie z kremem z karczocha

z oregano i czarnym czosnkiem

Fingerfood Culinaire Original karczoch

78000000-d100-7ee8-faad-08dc18395402

Składniki

Na 50 porcji

Chrupiące ciasto francuskie

1 arkusz ciasta francuskiego

1 żółtko

0,5 g dzikiego oregano

sól

Krem z karczocha

500 g serc karczocha (wcześniej ugotowanych)

1 cebula szalotka

20 ml oliwy z oliwek

200 ml Debic Culinaire Original 20%

100 ml dashi

1 cytryna

10 g musztardy

Wykończenie

2 ząbki czarnego czosnku

płatki fiołków

listki oregano

Przygotowanie

Chrupiące ciasto francuskie

Oddzielić zamrożone plastry ciasta francuskiego i usunąć papier je oddzielający. Jedną stronę ciasta pokryć żółtkiem jajka i ponownie złożyć arkusze ciasta. Całość lekko zmrozić, po czym pociąć na plastry w kształcie prostokąta, korzystając z linijki i ostrego noża. Umieścić na macie do pieczenia i pokryć cienką warstwą żółtka jajka. Oprószyć arkusze solą i oregano. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 6-8 minut. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Krem z karczocha

Podgrzać oliwę i podsmażyć na niej krótko szalotki i pokrojone w plastry serca karczochów. Dodać resztę składników i doprowadzić do wrzenia. Zblendować na gładka masę za pomocą blendera, doprawić solą i pozostawić do ostygnięcia. Gdy krem ostygnie przełożyć do rękawa cukierniczego.

Wykończenie

Wyszprycować porcję kremu z karczochów na ciasto francuskie i udekorować czarnym czosnkiem, listkami oregano i płatkami fiołków.

Tagi receptur Fingerfood Culinaire Original karczoch czarny czosnek ciasto francuskie

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy