Przepis na Cocoroos | Debic

Home Przepisy Cocoroos

Składniki

Na 12 porcji

Confit malina-liczi

125 g cukru pudru

20 g pektyny

150 g odsączonych liczi (1 puszka)

350 g malinowego purée

80 g glukozy

1 cytryna (sok)

Mus kokosowy

55 g cukru

10 g pektyny NH

10 g wiórków kokosowych

300 g kokosowego purée

35 g masła kakaowego Mycryo®

475 g Debic Vegantop

Kakaowa tartaletka

500 g mąki

50 g kakao

75 g mąki migdałowej

175 g cukru pudru

3 g soli

9 g proszku do pieczenia

250 g wegańskiej margaryny

100 g Debic Vegantop

Użyte produkty Debic

Debic Vegantop 5 l

Stała jakość i wydajność.
Długotrwała stabilność po ubiciu.
Ładny biały kolor.
Nadaje się do zamrażania/rozmrażania.

Przygotowanie

Confit malina-liczi

Wymieszać cukier z pektyną.

Liczi zblendować na gładką masę, wymieszać z purée malinowym oraz glukozą i doprowadzić do wrzenia.

Do gorącej masy dodac mieszankę pektyny i cukru i gotować przez 2 minuty.

Dodać sok z cytryny, wymieszać i przelać na tacę ze stali nierdzewnej.

Przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce.

Niewielką część masy odłożyć do wykończenia.

Mus kokosowy

Wymieszać cukier z pektyną i wiórkami kokosowymi.

Podgrzać purée kokosowe i posypać po wierzchu mieszanką pektyny, cukru i wiórków. Dokładnie wymieszać.

Doprowadzić do wrzenia i dodać masło kakaowe.

Lekko ostudzić i dodać ubity Vegantop.

Od razu przelać masę do form silikonowych.

Umieścić w zamrażarce.

Kakaowa tartaletka

Wszystkie składniki wymieszać i przesiać przez sitko.

Przełożyć do dzieży miksera i dodać miękką margarynę. Delikatnie ubijać.

Dodać Vegantop, wymieszać i umieścić w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formy do pieczenia.

Zostawić na noc w lodówce.

Piec w temp. 170°C przez 12-15 minut.

Sposób wykonania

Confit umieścić w blenderze i zmielić na jednolitą masę.

Upieczone tartaletki wypełnić confit. Jeśli chcesz można dodać kilka świeżych malin lub truskawek.

Wygładzić powierzchnię.

Mus kokosowy wyjąć z form i pokryć neutralną glazurą wegańską. Ułożyć na wierzchu tartaletek z confit.

Udekorować niewielkimi porcjami confit.

Tagi receptur Wegańskie Malina liczi Kokos Vegantop Bruno Van Vaerenbergh

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy