Home Przepisy Flan z mascarpone

Flan z mascarpone

Flan budyń Ciasto kruche

5b000000-713d-2ead-9af8-08dc8483be78

Składniki

Na 4 porcji

Ciasto kruche

1000 g mąki

275 g cukru pudru

7 g soli

75 g mąki migdałowej

3 g ziaren wanilii

550 g masła Debic Brioche

200 g jaj

Nadzienie

650 g mleka

1 laska cynamonu

150 g Debic Śmietanka z Mascarpone (1)

165 g żółtek jaj

125 g cukru

60 g budyniu waniliowego w proszku

250 g Debic Śmietanka z Mascarpone (2)

100 g masła Debic Crème

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% UHT 1 l

Bardzo wygodna: pomijasz 1 krok przygotowań
Bogaty, satysfakcjonujący smak
Bez ryzyka zwarzenia, niezmienna jakość, puszystość i trwałość

Debic Masło Crème 4x2,5 kg

Niepowtarzalne masło o niższej temperaturze topnienia dla uzyskania gładkich kremów, nadzień i dekoracji
Doskonała charakterystyka w zakresie zwiększania objętości
Idealne do mieszania z innymi składnikami

Przygotowanie

Ciasto kruche

Wszystkie suche składniki wymieszać i połączyć z masłem Brioche, do powstania sypkiej, piaszczystej tekstury.

Dodać jaja i zagnieść na jednolite ciasto.

Ciasto owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na gurbość 2,5 mm. Ciastem wyłożyć formy do pieczenia.

Pozostawić w lodówce na co najmniej 12 godzin.

Nadzienie

Mleko podgrzać wraz z przełamaną laską cynamonu i Śmietanką z Mascarpone (1).

Odstawić na 1 godzinę, do nasycenia aromatem.

Żółtka jaj utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać budyń w proszku i dokładnie wymieszać.

Mleko ze Śmietanką z Mascarpone doprowadzić do wrzenia i wyjąć laskę cynamonu.

Dodać masę jajeczną. Gotować do zgęstnienia masy, cały czas mieszając.

Zdjąć z ognia i dodać Śmietankę z Mascarpone (2).

Na koniec dodać masło Crème.

Nadzieniem wypełnić formy wyłożone ciastem i wstawić na godzinę do lodówki.

Piec przez 1 godzinę 15 minut lub 1 godzinę 30 minut w temperaturze 155-165°C.

Tagi receptur Flan budyń Ciasto kruche Masło Brioche Śmietanka z Mascarpone

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy