Pandoro

Wszystkie składniki połąćz i zagnieć tak aby powstało jednolite, gładkie ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia na 3 godziny i 30 minut w temperaturze 26°C. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Połącz i zagnieć wszystkie składniki na gładkie ciasto o jednolitej strukturze. Pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny 30 minut w temperaturze 26°C. Ciasto powinno powdwoić swoją objętość.

Wszystkie skłądniki połącz i zagnieć na jednolite, gładkie ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia na 3 godziny 30 minut w temperaturze 26°C aż ciasto podwoi swoją objętość.

Do maszyny mieszającej przełóż drugie ciasto, mąkę i połowę jajek. Mieszaj do powstania gładkiego, jednolitego ciasta po czym dodaj cukier i sól oraz trochę jajek i kontynuuj zagniatanie ciasta. Gdy ciasto będzie gładkie dodaj resztę cukru oraz jajek i dalej zagniataj aż wszystko się dokładnie połączy. Następnie dodaj emulsję z Masła Tradycyjnego Debic i zagnaitaj ciasto aż emulsja dokładnie się z nim połączy. Przełóż ciasto na stół lub do pojemnika i pozostaw na 4 godziny. Po tym czasie odważ porcje i przełóż do form do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze 26-28°C, 80% wilgotnością powietrza na 10-12 godzin.

Połącz wszystkie składniki, aż powstanie jednorodna emulsja.

Porcje 500 g piec przez 30 minut w 175°C z zamkniętą pokrywą wentylatora.

Porcje 750 g piec przez 40 minut w 175°C z zamkniętą pokrywą wentylatora.