Home Przepisy Semlor

Semlor

Przepis Dré Eversteijna na szwedzki klasyk wśród słodyczy.

Desery całoroczne Culinaire Original

51000000-0c9a-2291-12d2-08db7182e439

Składniki

Na 24 porcji

Bułeczki Semlor

75 g masła Tradycyjnego Debic

150 g wody

150 g śmietanki Debic Culinaire Original

10 g suszonych drożdży instant

2 g soli

55 g cukru

4 g rozgniecionego kardamonu

500 g czystej mąki

60 g jaja

Nadzienie

200 g pasty migdałowej

120 g mleka

240 g śmietanki Debic Stand & Overrun

Wykończenie

polewa (proszek lub gotowa glazura)

cukier do posypania

Użyte produkty Debic

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Doskonała trwałość bez ryzyka opadania
20% większe zwiększenie objętości w porównaniu z klasyczną śmietanką 35%
Bogaty śmietankowy smak i gładka konsystencja

Przygotowanie

Bułki Semlor

Rozpuścić masło Tradycyjne Debic w rondlu na średnim gazie. Dodać połowę śmietanki Debic Culinaire Original oraz wodę i podgrzać do 40°C.

Zdjąć rondel z palnika i dodać drożdże.

Połączyć sól, cukier, kardamon i mąkę w dużej misie i wymieszać w maszynie do wyrabiania ciasta.

Dodać pozostałą śmietankę Debic Culinaire Original oraz wodę i jajo.

Zagniatać ciasto przez 5 minut aż do osiągnięcia miękkiej, elastycznej konsystencji.

Włożyć ciasto do misy, przykryć folią spożywczą i odstawić by odpoczęło przez 30 minut.

Lekko wyrobić wyrośnięte ciasto i podzielić na równe części w pożądanym rozmiarze, a następnie umieścić bułeczki na tacy do pieczenia.

Pozwolić ciastu wyrastać przez następne 40 minut.

Piec bułki przez 20 minut w 200°C.

Nadzienie

Odciąć górę każdej z bułeczek i odłożyć do wykorzystania.

Zdrapać cienką warstwę miąższu z każdej z bułeczek.

Wymieszać w misie miąższ z pastą migdałową i 120 ml mleka na gęstą pastę.

Wypełnić każdą z wydrążonych bułeczek tak, by nadzienie sięgało krawędzi.

Sposób wykonania

Ubić śmietankę Debic Stand & Overrun na jędrny krem.

Za pomocą rękawa cukierniczego wyszprycować na nadzienie z pasty migdałowej sporą porcję bitej śmietanki.

Na warstwie z ubitej śmietanki umieścić górną część bułeczki.

Wykończenie

Oprószyć bułeczki cukrem pudrem.

Tagi receptur Desery całoroczne Culinaire Original Stand & Overrun

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy