Uprażyć ziarna kakaowca i dodać je do mleka. Całość podgrzać, odstawić przykryte na godzinę. Odsączyć ziarna kakao, a z mleka sporządzić "anglaise", podgrzewając je wraz z śmietanką, cukrem, jajkami i żółtkami do temp. 84°C. Następnie dodać masę żelatynową, delikatnie wymieszać i dodać lekko ubitą śmietankę do masy o temperaturze max. 30°C. Wyszprycować masę do silikonowych form i zamrozić.