Home Przepisy Smażona grasica jagnięca

Smażona grasica jagnięca

z kremowym sosem musztardowym i szpinakiem

grasica mięso jagnięcina

78000000-d100-7ee8-685f-08dc1b623b1c

Składniki

Na 6 porcji

Grasica jagnięca

1500 g grasicy jagnięcej

100 g mąki

50 ml Debic Roast & Fry

Kremowy sos musztardowy

300 ml Debic Culinaire Original

200 ml bulionu z jagnięciny

300 ml białego wina

50 g musztardy stołowej

5 g soli

5 g pieprzu

Szpinak

1000 g szpinaku

100 g drobno posiekanej szalotki

5 g soli

5 g pieprzu

50 ml Debic Roast & Fry

Słomki ziemniaczane

200 g ziemniaków

Użyte produkty Debic

Debic Roast & Fry 1 l

Zawiera 20% klarowanego, holenderskiego masła
Naturalny smak masła i złocistobrązowy efekt
Praktyczna butelka do wygodnego dozowania

Debic Culinaire Original 20% 1 l

Idealna śmietanka do zup i sosów
Niezrównane właściwości podczas gotowania
Możliwa jest wielokrotna obróbka cieplna, a także zamrażanie gotowych dań.

Przygotowanie

Grasica jagnięca

Grasicę jagnięcą marynować w osolonej wodzie przez dwie godziny.

Po tym czasie wyjąć z wody i opłukac pod bieżącą zimną wodą. Dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

Zamknąć próżniowo w specjalnym worku i gotować sous vide przez 15 minut w temperaturze 65°C.

Po ugotowaniu od razu ochłodzić w lodowatej wodzie.

Usunąć szarą błonkę, delikatnie osuszyć i podzielić grasicę na równe porcje.

Kawałki grasicy oprószyć mąką.

Smażyć na rozgrzanym Roast & Fry, aż kawałki grasicy będą chrupiące i złoto-brązowe.

Doprawić jeśli to konieczne.

Kremowy sos musztardowy

Wino i bulion zredukować o połowę objętości.

Dodać śmietankę Culinaire Original i musztardę. Gotować, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Szpinak

Posiekaną szalotkę podsmażyć na Roast & Fry i dodać umyty szpinak.

Doprawić solą i pieprzem.

Słomki ziemniaczane

Ziemniaki obrać i pokroić w słupki julienne.

Smażyć na oleju w temperaturze 160°C.

Sposób wykonania

Szpinak i jagnięcinę ułożyć na talerzach, polać kremowym sosem musztardowym i na wierzchu ułożyć słomki ziemniaczane.

Tagi receptur grasica mięso jagnięcina danie glówne Roast & Fry szpinak musztarda Culinaire Original

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy