Home Przepisy Sznycel bakłażan-miso

Sznycel bakłażan-miso

z kremowym sosem pomidorowym, bazylią, pangrattato i makaronem capellini

wegetariańskie sznycel bakłażan

5b000000-713d-2ead-0e36-08dc86f00c81

Składniki

Na 10 porcji

Sznycel z bakłażana

3 bakłażany

100 g soli

50 g miso

300 ml Debic Roast & Fry

200 g mąki

200 g białek jaj (pasteryzowanych)

300 g panko

sól

Śmietankowy sos pomidorowy

500 ml wody

30 g glonów kombu

200 ml Debic Culinaire Original

150 g suszonych pomidorów

20 ml sosu sojowego

sól i pieprz

Pangrattato

100 g panko

50 ml Debic Roast & Fry

sól

Wykończenie

500 g makaronu capellini

50 ml Debic Culinaire Original

10 gałązek bazylii

50 ml oleju bazyliowego

50 g suszonych pomidorów

Użyte produkty Debic

Debic Roast & Fry 1 l

Zawiera 20% klarowanego, holenderskiego masła
Naturalny smak masła i złocistobrązowy efekt
Praktyczna butelka do wygodnego dozowania

Debic Culinaire Original 20% 1 l

Idealna śmietanka do zup i sosów
Niezrównane właściwości podczas gotowania
Możliwa jest wielokrotna obróbka cieplna, a także zamrażanie gotowych dań.

Przygotowanie

Sznycel z bakłażana

Bakłażana pokroić wzdłuż w równej grubości plastry.

Każdy plaster posypać z dwóch stron solą i pozostawić na 20 minut, by puścił sok.

Po 20 minutach dokładnie opłukać plastry bakłażana i ułożyć je na ręczniku papierowym.

Obydwie strony każdego plastra posmarować delikatnie pastą miso.

Plastry obtoczyć w mące, następnie w białku i na koniec w panko.

Na patelni rozgrzać odpowiednią porcję Debic Roast & Fry, smażyć plastry bakłażana na złoto-brązowy kolor.

Śmietankowy sos pomidorowy

W wodzie umieścić glony kombu. Całość podgrzać do temperatury 65°C.

Po podgrzaniu wyjąć kombu z wody.

Wodę doprowadzić do wrzenia i dodać śmietankę Culinaire Original.

Zredukować o połowę objętości, po czym dodać suszone pomidory.

Całość dokładnie zmielić blenderem, a następnie przetrzeć przez sitko z siateczką.

Doprawić do smaku sosem sojowym, solą i pieprzem.

Pangrattato

Na patelni podgrzać Debic Roast & Fry i dodać panko.

Smażyć panko na złoto-brązowy kolor i doprawić solą.

Odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Sposób wykonania

Makaron ugotować al dente i wymieszać ze śmietanką Culinaire Original raz odrobiną wody pozostałej po gotowaniu makaronu.

Makaron ułożyć ładnie na talerzu i posypać go gotowym pangrattato.

Obok makaronu ułożyć sznycla z bakłażana. Wykończyć sosem pomidorowym, oliwą, bazylią i suszonymi pomidorami.

Tagi receptur wegetariańskie sznycel bakłażan Miso sos śmietankowy Culinaire Original

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy