Połącz mielone migdały z cukrem i jajkami i mieszaj do powstania puszystej masy. Dodaj roztopione masło i przesianą mąkę oraz herbatę matcha. Ubij białka jajek wraz z cukrem i połącz z wcześniej przygotowaną masą. Rozłóż w formie do pieczenia i piecz 8 minut w 220°C. Przechowuj w lodówce.
Yuzu confit
Puree z miodem i wanilią podgrzej na małym ogniu. WYmieszaj pektynę z cukrem i dodaj do mieszanki z puree. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Dodaj masę żelatynową i dokładnie wymieszaj. Taką mieszanką oblej zimne ciasto matcha.
Krem Yuzu
Serek śmietankowy połącz z crème patissiere. Dodaj puree z yuzu i gorącą masę żelatynową. Dodaj częściowo ubitą śmietankę. Nałóż na wierzch ciasta i zmroź.
Sposób wykonania
Wyjęty z formy i pokrojony deser udekorować za pomocą kruszonki matcha, świeżego mango oraz kremem z Serka Śmietankowego.