Marża na dania na wynos z Debic
W dzisiejszych czasach, gdy branża horeca musi wykazać się ekastycznością , niezwykle ważne jest, aby (wiedzieć, jak) zarabiać na daniach na wynos. Oprócz często wymienianych wskazówek dotyczących widoczności w mediach społecznościowych, łatwości zamawiania przez stronę internetową i odpowiedniej fotografii, marża na Twoich daniach powinna być dokładnie obliczona.
Aby określić odpowiednią cenę sprzedaży, warto znać koszty zakupu i dostawy potrawy. W poniższym artykule najpierw dowiesz się, jak zwiększyć marże dla różnych składników potrawy. Następnie te wskazówki zostały wdrożone w niektórych przepisach na wynos, które możesz wypróbować samodzielnie.
Podając więcej warzyw, a mniej mięsa lub ryb, obniżasz ceny zakupu. Wzrasta też, popyt na dania wegetariańskie. Oprócz aspektu zdrowotnego bogata w warzywa dieta jest również bardziej zrównoważona niż miesa lub rybna. Odpowiedz na oczekiwania, przygotowując warzywa tak, jak przyrządza się mięso i ryby.
Produkty z dużą zawartością węglowodanów i skrobi są tradycyjnie podstawą „biednej kuchni”. Te składniki są doskonałymi marżami, mają niską cenę zakupu i bardzo dobrze wypełniają żołądek. Pomyśl o kuchni włoskiej, na przykład: makaron, pizza i „cucina povera”.
Woda
W większości krajów smak i jakość wody jest bardzo dobra a woda wsiąż jest niedrogim produktem. Skorzystaj z tego i rozważ na przykład sprzedaż domowej roboty mrożonej herbaty lub lody na patyku.
Oprócz tego, że powietrze jest wolne, ma również smak. Na przykład w przypadku bitej śmietanki, gdzie komórki powietrza są otoczone błoną zawierającą kropelki tłuszczu. Zapewnia to piękne odczucie w ustach. Bita śmietanka Debic ma bardzo duży przyrost, a tym samym większą marżę.
Uczyń swoją pracę bardziej racjonalną i przygotuj większe ilości za jednym razem. Oszczędza to czas, a tym samym pieniądze. Wiele produktów można właściwie przechowywać. Pomyśl zwłaszcza o sosach kremowych i zupach krem, które możesz idealnie zamrozić. Krem do gotowania Debic jest odporny na zamrażanie i łatwy do ponownego odgrzania.
W dzisiejszych kuchniach wygoda odgrywa ważną rolę. Koszty osobowe są najwyższą pozycją kosztów dla przedsiębiorcy. Debic od lat odgrywa w tym ważną rolę dzięki naszej gamie deserów. Czy wiesz, że nasze desery są również idealne na wynos?
Produkty sezonowe to zawsze właściwy wybór. Nie tylko pod względem smakowym, ale również cena sezonowych warzyw jest niższa. Produkty suszone mogą również oferować ogromne korzyści. Spójrz na kuchnię azjatycką, w której powszechnie stosuje się suszone ryby i grzyby jako przyprawy. Kupując te produkty w azjatyckim supermarkecie, oszczędzasz dużo pieniędzy.
Na koniec przeanalizuj swoje menu i działania. Regularnie sprawdzaj, co można zrobić wydajniej i czy można to zrobić taniej bez konieczności rezygnacji z jakości. Weź pod uwagę na przykład trasę w kuchni i oczywiście trasę dostawy.
Jak zastosować te wskazówki w przepisie
Rośnie zapotrzebowanie na posiłki wegetariańskie. Półki w supermarkecie z alternatywami mięsnymi stają się coraz większe, a produkty są coraz lepsze. Dzieje się tak, ponieważ wiele osób nadal chce poczuć w ustach uczucie jedzenia mięsa. Jako szefowie kuchni możemy na to odpowiedzieć, oferując rozpoznawalną i zdrową alternatywę dla mięsa lub ryb. Czyste warzywa to odpowiedź! Traktując je jak ryby lub mięso. Tak jak wstępne gotowanie ich w sous-vide lub gotowanie na parze, tak jak w przypadku tych warzywnych kotletów. W ten sposób możesz mieć pewność, że są gotowe, a także szybkie w podaniu.
Odkryj nasze przepisy tutaj
Trend, który nie zniknie. Jak zdefiniować street food? Pierwotnie są to często dania, które były sprzedawane w wózkach ulicznych lub food truckach. Typowe dla tych potraw jest to, że są łatwe w przygotowaniu, do ich przygotowania nie potrzeba dużo sprzętu, są łatwe w transporcie i można je spożywać w drodze. Być może najważniejsze jest to, że dania te służą konsumentowi jako pokarm duszy, co jest bardzo potrzebne w dzisiejszych czasach. Poniżej trzy przykłady przepisów, które spełniają wszystkie kryteria.
Carnitas taco Zapomnij o szarpanej wieprzowinie, Carnitas to szarpana wieprzowina 2.0. To niezbędne meksykańskie taco jest jedną z najważniejszych potraw tego kraju. Dlaczego? Ponieważ jest wyjątkowo smaczny, łatwy i tani w przygotowaniu.
Wafu pizza i makaron.
Wafu to japońska interpretacja potraw w stylu zachodnim i jest tam bardzo popularna. W tym przypadku pizza i makaron. Łatwe w przygotowaniu, bardzo opłacalne i jak wszystkie japońskie potrawy absolutnie pyszne.
Makaron Mentaiko
Mentaiko to po japońsku ikra dorsza z dodatkiem czerwonej papryki. W Europie uwielbiamy różne rodzaje ikry rybnej, od latającego dorsza po bardziej luksusowy jeżowiec i kawior. Nie widzimy tak często ikry dorsza w menu, ale jest to składnik, który nadaje potrawom głęboki morski smak. Różni się od tekstury jeżowca i kawioru, ale jest bardziej zrównoważony pod względem ceny z pysznym efektem końcowym. Koszt jedzenia tego makaronu jest niższy niż 1 euro za porcję i może być opłacalnym daniem do wypróbowania w menu. "
Chcesz znaleźć więcej kulinarnych inspiracji do nowego dania lub menu? Odkryj nasze przepisy. Opracowany przez i dla profesjonalnych szefów kuchni.
