Wymieszaj wodę z cukrem i podgrzej do 120 °C.

Białka ubij na sztywną, puszystą pianę.

Gorący syrop wlewaj do ubitych białek, cały czas mieszając.

Ubij śmietankę na puszystą masę.

Podgrzej owocowe purée i dodaj do niego żelatynę, wymieszaj.

Połącz ubite białka jaj z owocowym purée.

Dodaj do tej mieszanki ubitą śmietankę.

Całość ubij na puszystą masę.

Przełóż do odpowiedniego pojemnika lub rękawa cukierniczego i używaj.