Debic: hlavní partner Cukrářského světového poháru

Hlavní partner

Debic je hrdým partnerem Světového poháru cukrářů již více než 20 let. V rámci této role značka Debic vítá profesionály z celého světa ve VIP vesnici v Sirha, kde mají své stánky i další sponzoři, aby se mohli setkat se zákazníky a kolegy. Zde vůbec poprvé nepřetržitě předváděla kulinářský tým Debic - nebo spíše tým Debic Patisserie, který se skládá z našich kulinářských poradců a také z našich mezinárodních ambasadorů. Během pěti dnů jsme inspirovali a zaujali zvědavé a zainteresované zákazníky, staré i nové. Odbornost a znalosti kulinářských poradců Debic v kombinaci se zkušenostmi ambasadorů Debic vytvořily na stánku Debic neuvěřitelnou synergii a dynamiku, která byla cítit daleko za jeho hranicemi.

Mezinárodní společenství

Každoročně si všímáme, že šéfkuchaři, distributoři a odborné vzdělávací instituce se dychtivě těší na to, co Debic kulinářskému světu nabídne. Skutečně, rok co rok se lze spolehnout na to, že Debic představí profesionální výrobky a řešení, která zajistí budoucnost cukrářství. Na mezinárodních veletrzích a odborných soutěžích se spojujeme jako tým, abychom světu ukázali, že naše síla a odbornost nespočívá jen v Evropě, ale také v Asii. Geografické hranice se rozplývají, protože naši kulinářští kolegové z Číny, tým z Malajsie a naši mezinárodní ambasadoři společně zajišťují, že komunita Debic splývá v jeden tým.

Kulinářské poradenství

Díky naší účasti na mezinárodních odborných soutěžích a veletrzích se setkáváme s vlivnými osobnostmi a kulinářskými celebritami naší doby. 

Mathieu Blandin

Francouzský mistr světa Mathieu Blandin se s námi podělil o následující tajemství: "Výzvou je neztratit se v designu a povrchové úpravě. Prioritou zůstává chuť, kombinace a textura."

Pierre Hermé

Mluvili jsme také s Pierrem Hermé, prezidentem Světového cukrářského poháru a možná nejvlivnějším cukrářem na světě. Řekl: "Neexistuje 36 000 rad, které bychom mohli dát nové generaci. Je tu osobní práce, kterou musí člověk vykonat. Pracovat na historii oboru, na historických znalostech oboru, protože jen tak se získavájí zkušenosti."

Albert Adrià

Albert Adrià, bývalý šéfkuchař španělské restaurace El Bulli, která je celosvětově velmi vlivná, přiznal, že jako člen poroty byl mírně zklamán. "Stále mám z kandidátů mrazení v zádech. Kvůli čokoládovému dortu, o který se máme podělit, jsem ochutnal 8 dezertů, z nichž 5 mělo mango a 3 kokos. Očekával bych trochu více odvahy."

Kyo Yi Lee

Kyo Yi Lee, čínský národní trenér, řekl: "Velký rozdíl oproti západnímu světu je v tom, že používáme mnohem méně cukru, takže pro soutěž musíme zvýšit obsah cukru v našich výtvorech, abychom je vyrovnali průměrnému francouzskému stylu, což je velká výzva. Naštěstí Evropa postupně snižuje sladkost ve svých dortech."

Kamal Rahal Essoulami

Kamal Rahal Essoulami, trenér Maroka, dodal následující: "Dezerty a pečivo s menším množstvím cukru, nikoliv marocký styl, budou novým stylem, pro Blízký východ. Co se týče minulosti, vidíme, že máslo a smetana se i zde staly základními ingrediencemi."

Změna klimatu

Tématem letošního mistrovství světa v cukrářství byla "změna klimatu". Jasným poselstvím bylo, že kreativita spojená s hospodárným využíváním vzácných surovin, zamezením plýtvaní surovinami a barvivy a odrazením od nadměrného používání mrazáků se v budoucnu stane cestou vpřed a svět stravovacích služeb se v tomto ohledu musí ujmout vedení. Francouz Thomas Schneider, bývalý mistr světa, řekl: "Budoucnost našeho odvětví ovlivní vnější faktory: omezení, alergie, poptávka po přírodních produktech rostlinného původu. Čistá voda a ekologie budou ještě důležitější."