Seznamte se s Nicolasem Arnaudem
Nicolas Arnaud se narodil ve Francii a svou cukrárnu otevřel v roce 2012. Jeho promyšlený nápad nabízet autentickou francouzskou cukrářskou produkci v mezinárodní čtvrti belgického města Brusel byl velmi dobrý. Díky rozpoznatelnému logu perníkového panáčka a pečlivě vybrané lokalitě přitahuje mnoho cizinců, Francouzů a Italů, kteří jsou přímo i nepřímo spojeni s evropskými institucemi. Jedná se o typ klientely, která již byla ve své zemi zhýčkána.
Klasická cesta kolem různých cukrářských škol ve Francii, stáže a pracoviště v Londýně, Švýcarsku a Bruselu tvoří základ toho, co lze nazvat "realizací francouzské knihy receptů "Haute Pâtisserie" v reálném životě". Když bylo Arnaudovi umožněno vést cukrářské oddělení ve firmě Marc Ducobu (Relais & Dessert), jeho vášeň pro tuto profesi ještě vzrostla. Ducobu je pro něj jedničkou v Belgii a příkladem pro tuto profesi dnes i zítra.
Styl Nicolase Arnauda lze popsat jako elegantní, jemný a s individualistickým nádechem, aniž by se stal okázalým. "Chutě kombinuji tak, jak je zákazníci preferují. Rozpoznatelné chutě, ale očištěné a zbavené veškerého balastu. 75 % obratu připadá na pečivo doplněné makronkami, marmeládou, pralinkami a zmrzlinou."
Každý vášnivý profesionál chce soutěžit se svými kolegy a konkurence vás konfrontuje s pravidly hry, smyslem pro detail a také s dalšími a lepšími kandidáty. Účast na soutěžích Jacquese Rouarda World Chocolate Masters a Charles Proust byly pro Arnauda "tréninkovými zápasy", aby se mohl sebevědomě zúčastnit Coupe d'Europe de la Pâtisserie (zlato) a Coupe du Monde de la Pâtisserie v Lyonu (8. místo).
Styl, řemeslná zručnost a kulinářský přehled Nicolase Arnauda se úzce shodují s hodnotami značky Debic. Díky tomu je také členem sítě ambasadorů Debic. Na předváděcích akcích a workshopech ve Francii a Belgii pro značku Debic se setkává s dalšími cukráři, kde se spojují jejich talenty.
