MĚSÍC ŠTĚSTÍ

V rendlíku zkaramelizujte cukr.

Jakmile se rozpustí, odeberte z tepla a vmíchejte sezamová semínka.

Nalijte směs na pečící papír a nechte vychladnout.

Nasekejte ji na velmi malé kousky a rozmačkejte ovesné sušenky válečkem, dokud nedosáhnete konzistence strouhanky.

Smíchejte rozdrcené sušenky se solí, rozpuštěným máslem Debic Crème Butter a jemně nasekanými karamelizovanými sezamovými semínky.

Vložte sušenkovou směs do kruhové formy o průměru 15cm vyložené pečicím papírem a dejte zmrazit.

Smíchejte spolu mouku, sezamový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

V míse ušlehejte máslo debic Crème Butter, cukr a tahini, dokud nezískáte hladkou směs.

Přidejte jedno z vajec a promíchejte.

Přidejte přibližně 1/2 šálku smíchaných suchých ingrediencí a šlehejte, dokud není směs dokonale spojená.

Přidejte druhé vejce a vanilkový extrakt.

Postupně přidávejte zbývající směs suchých ingrediencí střídavě s mlékem, začínaje a konče suchými ingrediencemi.

Rozdělte těsto do připravených forem (průměr 15 cm).

Pečte při 175°C po dobu 40 až 45 minut.

Vyndejte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.

Smíchejte želatinový prášek a vodu (1) a nechte 20 minut odstát.

V rendlíku smíchejte cukr, glukózu, vodu (2) a sůl.

Vařte na středním ohni, dokud nevznikne karamel.

Trochu ohřejte smetanu Debic Cream 35% (1) a ihned ji nalijte do karamelu.

Dobře promíchejte, dokud se nespojí.

Vyšlehejte žloutky.

Přidejte třetinu karamelu ke šlehaným žloutkům a rychle smíchejte dohromady, vyšlehejte dokud se úplně nespojí.

Nalijte směs zpět do karamelu a důkladně promíchejte.

Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete teploty 82 až 84°C.

Rozehřejte želatinu v mikrovlnné troubě po dobu 20 sekund, dokud se nerozpustí, a vmíchejte do karamelového krému.

Sceďte krém přes jemné síto a dejte ho stranou, aby vychladl.

Až vychladne, zašlehejte do něj zbylou smetanu Debic Cream 35% (2).

Nalijte do připravených forem (průměr 15cm) a nechte zmrazit.

Namočte želatinu do studené vody.

Přiveďte k varu lemongras šťávu a cukr.

Přidejte želatinu a nechte ji rozpustit v lemongras sirupu.

Nechte vychladnout.

Jemně vyšlehejte smetanu a zlehka ji vmíchejte do lemogras sirupu.

Přenesete mousse do kulovité silikonové formy (průměr 18 cm) a jemně přitlačte mousse z karamelu, korpus z černým sezamem a zmrazený sušenkový základ.

Přes noc zmrazte.

Namočte želatinu do studené vody.

Přiveďte k varu smetanu Debic Cream 35%, šťávu z citronové trávy, cukr a glukózový sirup a dejte bokem.

Přidejte želatinu.

Nalijte horkou směs na čokoládovou polevu a míchejte, dokud nebude poleva hladká.

Přidejte potravinářské barvivo a rozmixujte ručním mixérem.

Položte zmražený dort na malý dortový ráfek a polevu nalijte přes dort, nechte polevu ztuhnout.