Home Recepty Banoffee cheesecake

Banoffee cheesecake

Banoffee cheese cake

Cream cheese Cheesecake

cream_cheese_93d47f40-9fbd-4c1a-8dc2-ae2200b84606_low-res-1920_0

Ingredience

K 5 servírovaní

BANOFOVÝ KOMPOT

235 g čerstvých banánů

75 g třtinového cukru

165 g kokosového pyré

24 g želatinová hmota

1 limetka (kůra + šťáva)

5 g čerstvého strouhaného cukru

12 g Rhum Mount Gay 55 % obj.

CRUNCHY COOKIE CRUMBLE

375 g pečené pate sable

125 g Lotus® speculoos

85 g fejetinu

75 g karamelové čokolády Gold

175 g Debic Butter Brioche 176 g Debic Butter Brioche

CREAM CHEESE MOUSSE

660 g créme pâtissière (domácí výroba)

581 g Debic cream cheese

70 g želatinové hmoty

45 g kaštanového medu

450 g Debic Duo/Natop

EXOTICKÝ DEKOR

335 g kokosového pyré

115 g mangového pyré

165 g créme patissière (domácí výroba)

1 limetka (kůra + šťáva)

½ vanilkového lusku

48 g želatinové hmoty (1:5)

375 g Debic Duo / NAtop

Příprava

Příprava

Plátky banánu opečeme a zkaramelizujeme s třtinovým cukrem a rumem. Zredukujte kokosovým pyré a dochuťte limetkou a zázvorem. Přidejte horkou tekutou želatinovou hmotu a rozdělte do 3 silikonových forem. Naneste spirálu karamelové polevy přes vnitřky a zmrazte.

Nasucho upečené pate sablé a speculoos rozdrobíme na hrubou drobenku. Máslo a karamelovou čokoládu rozpustíme, přidáme feuilletine a spojíme.

Zjemněte cream cheese, přidejte crème patissière. Želatinovou hmotu zahřejeme s medem a spojíme. Přiložte napůl našlehané Debic Natop.

Zahřejte polovinu pyré s kůrou a vanilkou. Crème patissière zjemněte šťávou. Želatinovou hmotu rozpustíme v pyré, přidáme zbylé pyré a spojíme s crème patissière. Přiložte částečně našlehaný Debic Natop. Nalijte do forem a zmrazte.

Provedení

Na spodní část koleček rozprostřete vrstvu křupavých sušenek. Nechte 1 hodinu v mrazáku. Použijte polovinu cream cheese mousse a vložte do vrstvy zmrazené banoffee. Pokračujte zbývajícím moussem. Uchovávejte v mrazáku.

Dokončení

Kolečka vybalte a polijte neutrální polevou. Exotický dekor nastříkejte pistolí s bílou čokoládou a ihned položte na glazované dezerty.

Štítky receptů Cream cheese Cheesecake

Debic pekař

Debic pekař